期刊信息/Journal information
：长沙理工大学;湘潭市食品机械总厂
：朱蓓薇
：月刊
：1003-5788
：43-1183/TS
：foodmm@ifoodmm.com
：0731-85258200
：410114
：湖南省长沙市天心区万家丽南路二段960号
食品与机械/Journal Food and Machinery北大核心CSCDCSTPCD
《食品与机械》杂志是中国食品科学技术学会会刊，中文核心期刊，中国科技核心期刊，旨在指导行业发展，促进科技进步，指引投资方向，引导产品开发。
收录年代
混菌发酵酸面团对全麦面包风味与烘焙特性的影响
邹奇波;程新;陈诚;杨文丹;张宾乐;周黎源;黄金鑫;陈军民;黄卫宁32-39
多层鱼油微胶囊的层层自组装工艺优化及贮藏稳定性研究
陈敬鑫;姜琦;米红波;励建荣;马永钧190-195
英国食品交通灯信号标签系统经验与借鉴
黄泽颖1-7
双螺杆挤压过程中停留时间分布的测定及影响因素研究
崔维真;陶海腾;崔波8-14
基于LPS诱导RAW 264.7巨噬细胞炎症模型的榴莲壳多酚抗炎作用及其分子机制
刘文强;张懿玲;熊华;朱雪梅;孙永15-20
基于美拉德反应的鳕鱼过敏蛋白消减技术研究
周丹;郑建仙;邓雯婷21-25
腰果寡肽的制备及体外抗过敏效应
陈笛;姜珂;周鑫;曹献英26-31
乳酸菌细胞表面结构与胃肠道的相互作用
丁诗瑶;雷文平;刘成国;戴智勇;汪镇南;周辉40-44
基于鱼明胶分散体系SeNPs制备及其抗氧化性研究
都鹏程;王辉;胡月明;涂宗财45-50
水煮鱼微波烹饪过程中鱼肉水分及组织变化对嫩度的影响
陈佳奇;刘天毅;贾逾泽;夏书芹;张晓鸣;王兴伟;汪雪娇51-55