期刊信息/Journal information
：长沙理工大学;湘潭市食品机械总厂
：朱蓓薇
：月刊
：1003-5788
：43-1183/TS
：foodmm@ifoodmm.com
：0731-85258200
：410114
：湖南省长沙市天心区万家丽南路二段960号
食品与机械/Journal Food and Machinery北大核心CSCDCSTPCD
《食品与机械》杂志是中国食品科学技术学会会刊，中文核心期刊，中国科技核心期刊，旨在指导行业发展，促进科技进步，指引投资方向，引导产品开发。
收录年代
柠檬汁粉抗血栓作用及其机制研究
徐丛玥;林款;李超英;茹琴108-111
凝固型椰子酸奶品质分析
王庆科;刘四新;梁丛颖;林雪;马雅倩;李从发131-134
预处理对变温压差膨化干燥紫色马铃薯 脆片品质的影响
王兰;邓波;邓放明135-139
3种还原糖对芸豆清蛋白糖基化改性产物乳化性及结构的影响
林巍;刘晓兰;任健;高健;杜宏170-173
黑豆皮多酚提取物抗氧化活性研究
任曼妮;王存堂;唐旭华;孙鹏;高曾明189-192
好食脉孢菌固态发酵醋糟产木聚糖酶的工艺优化
段睿;邓永平;刘晓兰;郑喜群;姜欢笑;马瑞214-217
青春双歧杆菌的耐氧驯化及不同低聚糖 对其增殖效果的影响
黎雁泽;陈夏菁;张士昂;金欣;徐磊;姚笛227-231
一种小型双螺旋低温榨油机的改进设计与试验
曹梅丽;张永林;李诗龙;甘维睿75-78
pH及离子强度对燕麦分离蛋白功能特性 及亚基特性的影响
王美玉;王愈;陈振家;闫舟;刘龙龙1-5
醇溶蛋白和谷蛋白配比对面粉及 速冻水饺品质的影响
王喜庆;刘颖;刘东琦;郭天时;张晓琳;徐晨冉6-10