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微波辅助水解比色法快速检测羊奶粉中水解动物蛋白CSTPCD
作者：葛姗葛武鹏张静秦立虎刘志宏
发表期刊：乳业科学与技术 2011年6期
关键词：水解动物蛋白微波水解L-羟脯氨酸羊奶粉
摘要：目的：寻求一种快速、高效测定羊奶粉中是否添加水解动物蛋白（HAP）的方法。方法：以L-羟脯氨酸为水解动物蛋白特征物,样品通过微波辅助水解处理,测定样品羟脯氨酸的含量变化,并与传统湿法水解对比。结果：微波辅助水解条件：硫酸浓度4mol/L,功率720W,时间45min时,HAP及掺假合成品水解后测得的羟脯氨酸含量与传统湿法水解所测得的羟脯氨酸含量基本相同,RSD为-4.5%～1.6%。本方法可以快速判定羊奶粉中是否添加水解动物蛋白,具有…查看全部>>
HPLC-OPA柱后衍生离子交换法对乳粉中掺水解动物蛋白检测方法的研究北大核心CSCDCSTPCD
作者：刘婷姜金斗刘宁
发表期刊：食品工业科技 2007年7期
关键词：高效液相色谱法氨基酸乳蛋白水解动物蛋白
摘要：利用高效液相离子交换色谱法寻找乳粉中掺水解动物蛋白的特征氨基酸,对乳粉和水解动物蛋白中的17种氨基酸进行了分离测定,氨基酸浓度在50～1000 μmol/L时,其峰面积和氨基酸浓度的线性相关系数均大于0.9896,且乳粉和水解动物蛋白样品的重现性较好,加标回收率分别为95.7%～104.0%、95.3%～104.3%.通过对比水解动物蛋白与乳粉的氨基酸指纹图谱,找到了甘氨酸、丙氨酸等差异显著的6种特征氨基酸用于定性鉴定,并根据模拟掺假…查看全部>>
水解动物蛋白的研制及其应用
作者：吴步顺
发表期刊：全国食品添加剂通讯 1992年3期
关键词：水解动物蛋白生产方法性能应用
扇贝边蛋白资源酶法水解条件的优化CSCD
作者：李爱芬孙祖莉陈敏吴存哲周百成
发表期刊：生态科学 2002年4期
关键词：扇贝边水解动物蛋白中性蛋白酶
摘要：以扇贝边为原料,首先分析了其营养成分,结果表明,扇贝边干物质中蛋白质的含量为67.6%.然后用ASI,398枯草杆菌中性蛋白酶通过液体发酵对扇贝边蛋白资源进行了酶解条件优化,实验了酶解温度、酶的用量、酶水解时间和底物浓度等4因素对酶解效率的影响,确定了扇贝边的最佳水解条件:即酶解温度为50℃,蛋白酶的加入量为0.5%,即250U@ml-1,底物浓度为6%,酶解时间为3 h.
双酶法在水产品水解动物蛋白制作工艺中的应用研究北大核心CSCD
作者：邓尚贵章超桦
发表期刊：水产学报 1998年4期
关键词：水产品双酶法水解动物蛋白酵母粉海鲜调料
摘要：本文研究了以价廉的相手蟹，悲翠贻贝，马氏珍珠贝和青鳞鱼为原料，采用双酶法水解它们的蛋白质，经减压浓缩或喷雾干燥制作水产ＨＡＰ的工艺。结果表明：（１）四种水产原料的蛋白质水争度分别为４３．４％，８２．０％，８２．６％和９３．６％；（２）水解液的脱臭除腥方法以酵母较好，脱苦以风味酶效果最佳。水产ＨＡＰ使用方便，价廉物美，具有独特的海鲜风味和特殊的营养保健功能，是一种营养保健型的食品添加剂。
水解蛋白的研究与应用
作者：李志军吕宁华张明
发表期刊：中国食物与营养 2003年10期
关键词：水解动物蛋白生产工艺食品应用水解植物蛋白水解度测定发展前景
摘要：新型的浓缩水解蛋白,其营养成分与原料几乎相等.其中钙、铁等含量均高于原料本身,并与其它食品材料如淀粉、乳制品、鸡蛋、植物蛋白等配合可加工成功能食品,作为促进儿童生长发育、矫治营养不良的营养食品.作为烧伤病人的蛋白食品,具有防治免疫排斥作用等等.开发利用水解蛋白资源,可以获得良好的商业价值和社会效益.
水解动物蛋白（HAP）的应用比较北大核心
作者：赵胜年翟俊杰
发表期刊：食品科学 1996年5期
关键词：水解动物蛋白氨基酸食品添加剂应用
摘要：对国产水解动物蛋白（ＨＡＰ）主要营养成分及产品技术指标进行分析测定，并与国外进口水解动物蛋白（ＨＡＰ）进行比较。研究结果表明：国产ＨＡＰ与进口ＨＡＰ的主要技术指标基本相同，某些指标优于国外产品。ＨＡＰ作为新一代食品添加剂，适用于生产高档凋味品和汤料，也可作为蛋白质及氨基酸强化剂应用于营养保健品的生产。
利用贝类废弃物制造水解动物蛋白北大核心CSCDCSTPCD
作者：汪涛曾庆祝
发表期刊：青岛海洋大学学报(自然科学版) 2003年3期
关键词：扇贝边水解动物蛋白酶水解膜分离
摘要：以扇贝加工废弃物-扇贝边为原料,采用枯草杆菌蛋白酶、胰蛋白酶、Flavourzyme对其进行深度水解;然后应用超滤技术对酶解液进行分离,除去未水解的蛋白质、细菌、微细的颗粒等物质,得到富含氨基酸和小分子肽的超滤透过液;再应用反渗透技术进行预浓缩,以除去其中过多水分;最后,对该浓缩液进行减压浓缩或喷雾干燥,即得到浓液状或粉状的水解动物蛋白产品.其中,粉状产品的粗蛋白含量为66.88%,氨基酸态氮含量为6.96%,氨基酸态氮/总氮65.0…查看全部>>
酶法水解鲜牛骨骼的研究北大核心
作者：赵胜年周兵耿嘉琦翟俊杰
发表期刊：食品科学 1995年10期
关键词：牛骨水解动物蛋白酶解作用
摘要：以新鲜牛骨为原料，用国产胰酶进行酶水解反应，适宜反应条件为：骨：水（重量比）＝１：２，骨：酶（重量比）＝１０００：１～２０００：１，控制反应温度４８～５０℃，ｐＨ＝９（起始），反应时间６～８ｈ，蛋白质提取率≥７０％。
水解动物蛋白（HAP）的酶法制备及应用
作者：王志民张艳萍
发表期刊：四川工业学院学报 1998年2期
关键词：水解动物蛋白酶法食品添加剂
摘要：叙述了畜禽肉及理用酶解法制备ＨＡＰ的最适条件。用双酶水解时，先用胰蛋白酶后用胃蛋白酶，水解效果最好。酶－酸联合水解，胶体磨处理及热变性，都能提高蛋白质水解率。

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