- 年份
- 2025（6）
- 2024（13）
- 2023（13）
- 2022（13）
- 2021（16）
- 2020（9）
- 2019（9）
- 2018（5）
- 2017（4）
- 2016（2）
- 更多...
- 核心收录
- 中国科技论文与引文数据库(CSTPCD)（79）
- 北京大学中文核心期刊目录(北大核心)（73）
- 中国科学引文数据库(CSCD)（37）
- 刊名
- 食品科学（19）
- 食品工业科技（18）
- 食品与发酵工业（17）
- 中国食品学报（6）
- 现代食品科技（6）
- 肉类研究（5）
- 分析测试学报（3）
- 中国食品添加剂（2）
- 粮油食品科技（2）
- 食品与机械（2）
- 更多...
- 作者单位
- 浙江工商大学（7）
- 宁夏大学（5）
- 宁波大学（5）
- 甘肃农业大学（3）
- 中国农业大学（2）
- 云南农业大学（2）
- 内蒙古农业大学（2）
- 华南农业大学（2）
- 南京农业大学（2）
- 吉林农业大学（2）
- 更多...
- 语种
- 汉语（99）
- 关键词
- 相对气味活度值（99）
- 气相色谱-质谱联用（17）
- 主成分分析（16）
- 挥发性风味物质（16）
- 挥发性成分（15）
- 挥发性风味成分（13）
- 电子鼻（11）
- 固相微萃取（9）
- 顶空固相微萃取（9）
- 挥发性化合物（7）
- 更多...
- 作者
- 戴志远（7）
- 丁浩宸（4）
- 罗瑞明（4）
- 许刚（4）
- 丁丹（3）
- 张燕平（3）
- 徐大伦（3）
- 杨文鸽（3）
- 柏霜（3）
- 柏鹤（3）
- 更多...
相关度
- 相关度
- 发表时间
每页显示10条
- 每页显示10条
- 每页显示20条
- 每页显示30条
已找到 99 条结果
- 基于SAFE法分析市售小磨香油的关键风味成分摘要：以市售小磨香油为研究对象,采用溶剂辅助风味蒸发萃取(SAFE)法萃取其挥发性风味成分,利用三重四级杆气相色谱-质谱联用进行半定量分析,结合相对气味活度值(ROAV)进行关键风味成分贡献度分析.结果表明:从市售小磨香油中共鉴定出 107 种挥发性风味成分,其中 35 种挥发性风味成分(ROAV≥0.01)具有典型的风味特征贡献,包括 4 种硫化物、5 种酚类、10 种吡嗪类、4 种呋喃类、3 种醛类、4 种噻唑类、2 种吡咯类、2 种噻…查看全部>>
- 不同工艺核桃油挥发性物质比对及关键香气成分表征北大核心CSCD
- 基于ROAV和嗅闻技术分析乳脂的关键风味化合物CSTPCD
- 标准化工艺条件下大河乌猪火腿发酵过程中的挥发性风味物质变化北大核心CSTPCD摘要：该研究采用固相微萃取-气相色谱-质谱(solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,SPME-GC-MS)技术结合偏最小二乘-判别分析(PLS-DA)和相对气味活度值(relative odor activity value,ROAV)对发酵90 d、150 d、210 d、270 d、450 d和630 d的大河乌猪火腿的挥发性风味物质进行分析.结果…查看全部>>
- 基于GC-IMS结合多元统计模型分析不同酵母菌发酵对豆汤酱挥发性化合物的影响北大核心CSTPCD摘要：为研究安琪酵母、毕赤酵母、酿酒酵母、鲁氏酵母和假丝酵母发酵对豆汤酱挥发性风味物质的影响,以未发酵豆汤酱作为对照组,采用气相离子迁移谱技术(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)对发酵豆汤酱的挥发性风味物质进行分析.运用相对气味活度值法(relative odor activity value,ROAV)确定关键风味组分,结合主成分分析(principal compone…查看全部>>
- GC-MS结合ROAV分析评价加工工艺对藤茶香气成分的影响北大核心CSTPCD
- 基于HS-SPME-GC-MS分析不同茶树品种晒红茶的香气成分
- HS-SPME-GC-MS结合电子鼻分析烘烤对大球盖菇挥发性风味物质的影响北大核心CSTPCD
- 煎制成熟度对牛排挥发性风味物质及感官的影响北大核心CSTPCD
- 基于生物脱腥的扇贝挥发性风味成分解析北大核心CSTPCD