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紫薯花青素的提取及其在VC含量测定中的应用北大核心CSCDCSTPCD
作者：郭彩华卢珍华伍菱陈昭华陈庆绸熊何健
发表期刊：食品科学 2016年9期
关键词：紫薯花青素GB/T 6195-19862,6-二氯靛酚VC
摘要：从紫薯中提取花青素,该花青素在530 nm波长处有特征吸收峰,分子质量范围在850～1 020 u之间.利用紫薯花青素替代GB/T 6195-1986《水果、蔬菜维生素C含量测定法(2,6-二氯靛酚测定法)》测定夏橙和西红柿中VC含量.结果表明:夏橙和西红柿中VC的含量分别为(25.33±0.34)、(20.41±0.32) mg/100 g;紫薯花青素法的加标回收率为95.4％～98.6％,相对标准偏差(relative stand…查看全部>>
紫薯提取物中花色苷的含量测定及抗氧化活性研究北大核心
作者：林好陈圻宇黄庆谱冯娇李煜彬邓万里
发表期刊：中国食品添加剂 2021年4期
关键词：紫薯花色苷提取AB-8型大孔树脂含量测定抗氧化
摘要：目的:建立一种紫薯花色苷的提取和检测方法并研究紫薯花色苷的抗氧化活性,从而为紫薯花色苷的推广和应用提供数据支撑.方法:采用加热回流法进行提取,经AB-8型大孔树脂纯化后使用多功能酶标仪检测紫薯花色苷的含量,运用DPPH自由基、超氧阴离子的清除力测试及关于ABTS+·的还原力分析研究紫薯花色苷的抗氧化性能.结果:紫薯花色苷的最佳提取工艺为:料液比1:15,提取温度70℃,提取时间2h,提取次数3次;纯化条件为:70％乙醇作为洗脱剂,洗脱…查看全部>>
夏威夷紫薯在福州山区种植期试验简报
作者：郭丽清
发表期刊：福建农业科技 2005年1期
关键词：分期种植植期品质优良试验下种山区气候因素紫薯消费者夏威夷
摘要：夏威夷紫薯品质优良，深受消费者青睐。但是该品种在不同季节和气候因素下种植，其结薯性、产量、品质受影响较大。为此，2003年对夏威夷紫薯进行了分期种植试验，结果如下：
响应面法优化回流提取紫薯花青素工艺北大核心CSCDCSTPCD
作者：刘倩齐计英韩静万阅郑士彬
发表期刊：生物技术通报 2014年12期
关键词：紫薯花青素回流提取中心组合设计响应面分析
摘要：旨在获得紫薯花青素的最佳提取工艺,采用中心组合(Box-Behnken)试验设计及响应面分析相结合的方法,对紫薯花青素的回流提取工艺进行优化.单因素试验结果显示,最佳乙醇体积浓度为75％、提取温度为60℃、提取时间为60 nin、液料比为7∶1,在此基础上,利用中心组合(Box-Behnken)试验设计及响应面分析法进行回归分析,获得最优工艺参数为:乙醇体积浓度74％、提取温度66℃、提取时间56 min、液料比8:1.在优化后的条件…查看全部>>
蓝莓紫薯发酵乳的研制
作者：邓凯何相伟李原野杨宝嘉刘妍妍
发表期刊：中国乳业 2022年7期
关键词：蓝莓紫薯乳清析出率感官评价
摘要：本文以蓝莓、紫薯和牛乳为主要原料,经过乳酸菌发酵而制成蓝莓紫薯发酵乳。通过单因素和正交试验以感官评分和乳清析出率为评价指标,明确出最佳制备条件为:蓝莓添加量为8%,紫薯添加量为10%,加糖量7%,发酵温度42℃,发酵时间6 h,乳酸菌接种量3%,稳定剂(果胶)用量0.4%,此条件下得到的蓝莓紫薯发酵乳感官评定分数为92分,乳清析出率为5.6%。制得的产品酸甜可口、组织状态均匀、呈淡紫色的发酵乳。
植物乳杆菌发酵紫薯饮料的研制北大核心CSCDCSTPCD
作者：赵磊张秋晨李金玉王婷婷
发表期刊：食品工业科技 2014年22期
关键词：紫薯乳酸发酵植物乳杆菌
摘要：以紫薯为原料,利用植物乳杆菌为发酵剂,对紫薯乳酸发酵饮料的加工工艺进行研究.结果表明:紫薯用5倍水打浆,加入6U/100mL薯浆α-淀粉酶于60℃条件下酶解20min,再添加55U/100mL薯浆的糖化酶在pH4.5条件下糖化90min,可得理想的淀粉水解效果.通过正交实验,确定产品的最佳发酵工艺条件为接种量4％,发酵温度37℃,发酵时间14h;实验最佳配方为蔗糖8％,柠檬酸0.1％,黄原胶0.02％,CMC-Na 0.02％,PGA 0.02％.
紫薯色素的研究与应用
作者：安超
发表期刊：中阿科技论坛(中英文) 2020年9期
关键词：紫薯花青素提取分离纯化功能应用
摘要：紫甘薯是一种旋花科一年生草本植物,花色苷丰富,花青素又称花色素,是一种水溶性天然色素,紫甘薯花青素作为一种新型的天然色素,具有抗衰老的功能。本文主要介绍了紫甘薯中花色苷的提取、分离纯化及其功能应用,为进一步开发和应用紫薯提供了理论依据。
酶法制备紫薯乳饮料工艺CSTPCD
作者：苏伟简素平汪海利吴克
发表期刊：乳业科学与技术 2011年5期
关键词：紫薯生物酶发酵稳定性
摘要：以紫薯酶解液、鲜牛奶为主要原料，开发出黏度小，乳化体系相对稳定，美味可口的紫薯乳饮料。通过单因素与正交试验确定产品配方和工艺条件。结果显示：产品最佳配方为鲜牛奶60％、紫薯酶解液30％、蔗糖8％；最佳发酵参数为发酵温度41℃、发酵时间3h、接种量3％。
富含紫薯膳食纤维奶酪的制备及发酵过程对其品质的影响CSTPCD
作者：张秀秀李少华常倩倩薛秀恒
发表期刊：乳业科学与技术 2018年4期
关键词：紫薯奶酪发酵工艺滴定酸度膳食纤维
摘要：以牛乳和紫薯作为原材料,制作紫薯奶酪,并分析发酵工艺对膳食纤维含量变化的影响.通过单因素和响应面试验优化紫薯粉添加量、发酵温度与发酵时间,通过国标方法对采用最佳发酵工艺制备的紫薯奶酪中的营养成分及膳食纤维含量进行测定.结果表明:制备紫薯鲜奶酪的最优工艺参数为紫薯粉添加量4％、发酵温度42℃、发酵时间8 h;该条件下制成的紫薯鲜奶酪的蛋白质含量为19.79％、脂肪含量15.62％、水分含量46.75％、霉菌总数2.97 CFU/g、滴定…查看全部>>
渗透预处理对紫薯果脯品质的影响
作者：潘真清
发表期刊：安徽工程大学学报 2021年2期
关键词：紫薯渗透预处理干燥花色苷
摘要：以新鲜紫薯原料,研究渗透预处理法对紫薯果脯品质的影响,并对紫薯果脯加工过程中出现的问题进行分析和解决.通过单因素试验和正交试验研究影响紫薯果脯品质的渗透预处理条件,并确定最佳工艺参数;然后研究了不同干燥方法的渗透预处理后紫薯果脯的干燥动力学和干燥制品品质.结果表明:紫薯果脯的最佳渗透预处理条件是渗透剂为10％葡萄糖+20％蔗糖+5％NaCl溶液、渗透时间1 h、渗透温度50℃、振荡速度100 r/min;干燥后紫薯果脯含水量为20％.…查看全部>>

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