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夏威夷紫薯在福州山区种植期试验简报
作者：郭丽清
发表期刊：福建农业科技 2005年1期
关键词：分期种植植期品质优良试验下种山区气候因素紫薯消费者夏威夷
摘要：夏威夷紫薯品质优良，深受消费者青睐。但是该品种在不同季节和气候因素下种植，其结薯性、产量、品质受影响较大。为此，2003年对夏威夷紫薯进行了分期种植试验，结果如下：
非油炸膨化紫营脆片加工工艺研究
作者：马寅斐朱凤涛周元炘葛邦国赵岩马超初乐何东平
发表期刊：中国果菜 2012年1期
关键词：紫薯脆片非油炸膨化休闲食品
摘要：本文主要研究了膨化紫薯脆片的加工工艺，并通过单因素实验、均匀设计实验及正交试验的、方法，通过感官评分来探讨了紫薯切片厚度、膨化温度、膨化时间、膨化压力、抽湿次数等关键环节对于紫薯脆片品质的影响。确定了脆片的最优工艺为：切片厚度5mm采用复合酶制剂和15％白砂糖3‰柠檬酸混合溶液处理，添加40％麦芽糊精，在膨化温度80℃，膨化时间60min，膨化压力0．08MPa，抽湿次数6次的条件下进行压差膨化；得到色泽鲜艳、外形饱满，口感脆中带松软的非油炸膨化紫薯脆片。
包埋技术在速溶紫薯粉饮料生产中的应用北大核心CSCDCSTPCD
作者：于学娟陈英乡李银塔丛培杰
发表期刊：食品与发酵工业 2012年3期
关键词：包埋技术速溶紫薯饮料
摘要：利用微胶囊包埋技术制备速溶紫薯粉,并确定了工艺条件。通过喷雾干燥制取速溶紫薯粉,采用单因素对比试验以及正交试验最终确定喷雾干燥的适宜工艺条件：包埋剂β-环状糊精添加量为总质量的0.25%;喷雾干燥工艺条件为：风速1 m3/min、进料量4 L/h、进口温度为130℃。
提取紫薯淀粉的副产物对SHR血压的影响北大核心CSCDCSTPCD
作者：胡志和张然嬉冯永强朱利民
发表期刊：食品科学 2010年21期
关键词：紫薯高血压原发性高血压大鼠淀粉
摘要：以紫薯为原料,12周龄雄性原发性高血压大鼠(SHR)和Wistar大鼠为受试动物,研究紫薯全粉、滤渣、淀粉、水溶性提取物的降血压作用.上述分别以低、中、高3个剂量(0.1.1.5g/ kg bw)灌胃SHR大鼠和Wistar大鼠,观察对大鼠血压的影响.结果表明:在所选定的灌胃剂量范围内紫薯各成分对正常大鼠(Wistar大鼠)血压无影响.除淀粉外,其他各成分对SHR大鼠的血压均具有显著降低的作用,其中以水溶性提取物作用最为明显,灌胃后,…查看全部>>
紫薯麦芽复合饮料加工工艺的研究北大核心CSCDCSTPCD
作者：黄建蓉王志江徐金瑞冯芬明
发表期刊：食品工业科技 2012年14期
关键词：紫薯麦芽淀粉酶还原糖含量感官评分
摘要：以紫薯和麦芽为原料制备复合饮料，利用麦芽里舍有的淀粉酶水解原料中的淀粉，采用单因素实验和正交实验研究酶解温度、酶解时间、紫薯和麦芽质量比对饮料中还原糖含量和感官评分的影响，探讨还原糖含量和感官评分的相关性。结果表明，在不同加工条件下，还原糖含量的变化趋势并不总是与感官评分一致。优化的工艺条件是：酶解温度为75℃，酶解时间为1h，薯麦质量比为5：7，制得的复合饮料还原糖含量为10．45％，感官评分为21分。
紫薯色素的提取及其稳定性的研究北大核心CSTPCD
作者：朱美娟姚勇芳韩雪钗方壮育
发表期刊：安徽农业科学 2009年36期
关键词：紫薯色素提取条件稳定性
摘要：[目的]研究紫薯色素的最佳提取方法以及紫薯色素的稳定性.[方法]通过单因素试验对紫薯色素最大吸收波长、最佳提取溶剂、浸提时间及温度进行探讨,并对紫薯色素的稳定性进行了研究.[结果]紫薯色素的最佳提取条件为:最大吸收波长530 nm、最佳提取溶剂为5.0%柠檬酸、料液比1∶10、浸提时间1 h、浸提温度60 ℃.稳定性研究表明:色素的颜色和稳定性易受pH值的影响,酸性时较稳定;有较强的耐光性,耐还原能力比耐氧化能力强.[结论]紫薯天然色…查看全部>>
紫薯红外干燥特性与数学模型北大核心CSCDCSTPCD
作者：汤尚文鲁晗刘传菊于博
发表期刊：食品工业科技 2016年10期
关键词：紫薯红外干燥Page模型
摘要：以紫薯为原料,研究其红外干燥特性及数学模型通过实验收集了不同切片厚度和干燥温度下,紫薯薄片水分比(MR)随干燥时间(t)的变化数据,得到了紫薯薄片的干燥曲线.实验结果表明,干燥温度和切片厚度对紫薯红外干燥特性有较大影响,温度越高,切片厚度越薄,紫薯的失水速率(WLR)越快,干燥时间越短.同时,通过拟合计算发现,在三种基础干燥模型中Page模型的预测值与实验值比较吻合,能够更好地反映干燥过程,进一步计算得出了Page模型的各项系数,确…查看全部>>
不同品种紫薯全粉糊化特性比较CSTPCD
作者：刘中良郑建利刘桂玲杨俊田长庚赵丰玲张鹏
发表期刊：山东农业科学 2013年10期
关键词：紫薯全粉RVA特性
摘要：以11个紫薯品种为研究对象,探究品种间全粉糊化特性.结果表明,加与不加硝酸银各紫薯品种间全粉的RVA谱特征值均有显著差异.不加硝酸银全粉的峰值黏度范围为113.50～1 129.00 RVU;谷值黏度以渝紫7号最大,为674.50 RVU;烟0747和徐2001谷值黏度最小,同为56.50 RVU;徐8008崩解值最小,为54.50 RVU;渝紫7号终值黏度和回复值最大,分别为945.00、270.50 RVU,烟0747终值黏度和回…查看全部>>
提取剂对紫薯花青素提取效果的影响及pH响应
作者：朱安娜方兰兰余晶张涛王家俊
发表期刊：包装学报 2019年5期
关键词：紫薯花青素冰醋酸无水乙醇pH显色
摘要：花青素,是一种天然水溶性色素,因其对环境友好、安全无毒,且对pH变化敏感的特点,在智能包装领域展现了独特的研究价值.以紫薯为原料,通过保持提取剂的总体积不变,改变提取剂中冰醋酸和无水乙醇的体积比的方法,研究了提取剂中不同冰醋酸和无水乙醇的体积比对花青素提取效果的影响,并分析了不同pH值下花青素溶液的显色反应.结果表明,不同配比的提取剂对紫薯中提取花青素有较大影响.在冰醋酸和无水乙醇体积一定的条件下,通过紫外-可见吸收光谱、pH示差法等…查看全部>>
紫薯测土配方施肥“3414”田间试验
作者：陈训彬
发表期刊：现代农业科技 2013年19期
关键词：紫薯测土配方施肥“3414”试验产量
摘要：紫薯测土配方施肥“3414”田间试验结果表明：处理N2P2K0、处理N1P1K2的平均产量最高，均为11869.07 kg/hm2。缺氮素相对产量、缺磷素相对产量、缺钾素相对产量分别为92.93%、81.60%、106.31%。氮、磷、钾最佳施用量临界值分别为108.75、49.05、44.85 kg/hm2；肥料效应为钾肥>氮肥>磷肥。

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