期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：月刊
：1001-8123
：11-2682/TS
：meat_research@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号307室
肉类研究/Journal Meat Research北大核心CSTPCD
《肉类研究》杂志创刊于1987年，主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准，面向国内外公开发行的中文科技期刊，国际标准刊号：ISSN1001-8123，国内统一刊号...展开全部>>
收录年代
《肉类研究》杂志征稿启事
P.I0019-I0019
基于现代发酵技术高密度培养乳酸菌的研究进展
赵世昌;郑飏衣;王仪;崔文明;白雪原;赵改名;王闯;祝超智;P.91-98
基于品质保障的肉品保鲜技术研究进展
孙元龙;刘欢欢;李晓泽;岳紫伊;李芳菲;夏秀芳;P.79-90
基于主成分分析与偏最小二乘回归法的鸡肉火腿肠营养成分预测
丁淑贤;张欣宇;蔡梦冉;周辉;徐宝才;王兆明;P.73-78
不同炖煮时间对灭菌鸡汤品质的影响
金怀慷;王雯雯;梁双敏;方世勰;葛长荣;肖智超;P.24-32
反复热处理对预制红烧肉品质的影响
李湘湘;杜金;周杨凯鸣;张天一;彭强建;李宗军;P.56-63
炖煮时间对老母鸡汤汁特性及风味动态变化的影响
关海宁;何万美;杨畅;滑伟明;魏聪;陈苗青;刘登勇;刁小琴;P.48-55
不同种类植物油炸制鸡柳挥发性风味物质和品质特性分析
陆常启;高颖;魏兆军;尤丽琴;P.33-40
生鲜牛肉肠腐败菌的致腐能力评价
韩梦娇;潘琼;陈从贵;徐宝才;罗慧婷;李沛军;P.16-23
复合抗冻剂结合不同包装方式对南湾鱼丸冷冻贮藏品质的影响
曹蒙;刘畅;王莹;路遥;周枫;李建芳;P.64-72
- 1
- 2