期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：月刊
：1001-8123
：11-2682/TS
：meat_research@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号307室
肉类研究/Journal Meat Research北大核心CSTPCD
《肉类研究》杂志创刊于1987年，主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准，面向国内外公开发行的中文科技期刊，国际标准刊号：ISSN1001-8123，国内统一刊号...展开全部>>
收录年代
《肉类研究》杂志征稿启事
后插1
高通量测序技术分析鸭皮中耐热菌群
海丹;乔明武;宋莲军;沈玥;孟静南;黄现青1-6
徽式腊肉刀板香中优势微生物的分离鉴定
朱旱林;徐宝才;黄千里7-13
蛋白酶钝化对黄羽肉鸡腌制品质的影响
孙良格;刘裕;吕经秀;王道营;李鹏鹏;徐为民14-20
不同月龄莱芜黑山羊屠宰性能及肉质比较研究
王维婷;刘晓晓;侯成立;周萌;杜鹏飞;马艳丽;胡鹏;曹洪防;李强;柳尧波;王守经21-28
响应面法优化微波联合蒸汽预处理黄羽肉鸡原料肉工艺
王康宁;李蛟龙;吕经秀;李鹏鹏;王道营;徐为民29-36
羧甲基纤维素钠和羟乙基纤维素对冷冻猪血豆腐品质的影响
邢彩云;沈玥;位正鹏;宋莲军;乔明武;马燕;王金梅;黄现青37-41
松乳菇对低脂乳化肠质构品质的影响
王春晓;周凯;张健;邢路娟;张万刚;徐宝才42-48
基于灰色关联度分析肉味香精电子鼻响应值与感官评分之间的相关性
魏代巍;魏超昆;张惠玲49-53
祁门红茶对传统猪肉脯感官品质及风味的影响
崔萃;谢婷婷;周宇;张正敏;顾千辉;陈从贵54-61
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