期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：月刊
：1001-8123
：11-2682/TS
：meat_research@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号307室
肉类研究/Journal Meat Research北大核心CSTPCD
《肉类研究》杂志创刊于1987年，主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准，面向国内外公开发行的中文科技期刊，国际标准刊号：ISSN1001-8123，国内统一刊号...展开全部>>
收录年代
人物介绍
前插1
低磁场冷冻对鲢鱼肌原纤维蛋白的作用
逯晓燕;刘丽;黄文哲;丛海花;李昊1-8
南美白对虾肝胰腺蛋白提取方法优化及无水保活环境胁迫对细胞凋亡蛋白的影响
郑晓娴;吴嘉鑫;徐德峰;孙力军;王雅玲;秦小明;范秀萍9-15
冷藏小龙虾优势腐败菌的筛选鉴定及细菌群落结构和多样性分析
孟凌云;戴泽川;李娇;毛相朝16-22
喷雾干燥入口温度对大目金枪鱼皮明胶乳化特性的影响
黄少林;冯鑫;缪晶;朱俊成;戴宏杰;马良;张宇昊23-28
鱼浆种类对复合狮子头品质的影响
杨眉;安玥琦;任洋莹;熊善柏29-35
近红外光谱技术快速检测小龙虾新鲜度
卢文超;邱亮;熊光权;白婵;鉏晓艳;廖涛36-41
保活运输过程中武昌鱼肌肉品质的变化
彭玲;尤娟;汪兰;廖涛;熊善柏;尹涛42-47
采用动力学模型预测河蟹调味汁货架期
刘松昆;吴浩然;叶韬;姜绍通;林琳;陆剑锋48-52
水产品品质评价研究进展
陈胜军;张晓凡;潘创;薛勇;王悦齐;吴燕燕;黄卉;胡晓53-59
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