期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：月刊
：1001-8123
：11-2682/TS
：meat_research@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号307室
肉类研究/Journal Meat Research北大核心CSTPCD
《肉类研究》杂志创刊于1987年，主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准，面向国内外公开发行的中文科技期刊，国际标准刊号：ISSN1001-8123，国内统一刊号...展开全部>>
收录年代
《肉类研究》杂志征稿启事
后插1
传统中式火腿加工过程中N-羟乙酰神经氨酸的动态变化
邰胜梅;姚敏;徐阿奇;李仲佰;龚小会;梁美莲;常瑞;朱秋劲1-8
微波复热对工业化预调理菜肴酱肉丝品质的影响
昝博文;周星辰;汪正熙;翁德晖;白婷;张佳敏;王卫9-15
合成菌群的构建及其对发酵香肠风味的改良效果
赵拎玉;杨娟春;钟桂霞;杨鹏;刘登勇;李儒仁;荣良燕16-23
基于气相色谱-离子迁移谱技术鉴定内蒙古地区3个品种羊肉挥发性代谢物
刘志红;蔡婷;永泉;王志新;李金泉;赵存;谢遇春;苏馨;郭俊涛;代东亮;秦箐;张崇妍;兰茗熙24-30
不同加工方式荣昌猪肉风味差异性评价
李睿;王海燕;李星;张晓春;欧秀琼;钟正泽31-37
CAP@GO/PVC薄膜对生鲜牛肉糜的保鲜作用
阙小峰;司文会;徐良;方志成;高岳38-43
我国肉类加工业"十三五"期间发展状况及趋势
曲超;陶翠;牛琳茹;王守伟;赵冰;郭雅;许典44-49
美拉德反应制备动物源副产物调味品的研究进展
吴瑀婕;卢方云;黄瑾;邹烨;徐为民;王道营50-56
药食同源植物提取物对肉制品品质影响研究进展
颜廷旋;余霞;邹莉芳;陈从贵57-63
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