期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：月刊
：1001-8123
：11-2682/TS
：meat_research@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号307室
肉类研究/Journal Meat Research北大核心CSTPCD
《肉类研究》杂志创刊于1987年，主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准，面向国内外公开发行的中文科技期刊，国际标准刊号：ISSN1001-8123，国内统一刊号...展开全部>>
收录年代
不同脱苦处理对骨胶原蛋白肽品质及抗氧化特性的影响
赵欣;成晓瑜;张顺亮;王乐;岳宜静;刘博文;王辉;P.13-20
低盐腌制草鱼肉各分割部位蒸制过程品质变化规律
李鸣泽;李晴;谭雨青;洪惠;罗永康;P.1-7
肉制品食品抗冻剂的作用机制及其应用研究进展
王哲;王晓雯;张新笑;王灵娟;秦晓娟;徐为民;王道营;邹烨;P.50-55
中国草原红牛不同部位肌纤维特性及类型
关诗宇;谷兴亮;沈宏旭;马玉敏;程雷;曲磊;秦立红;P.8-12
预冻后冻藏温度对金鲳鱼品质的影响
梁释介;孙晓悦;李晴;冯淳淞;洪惠;谭雨青;罗永康;P.28-34
环境热应激对绵羊肉品质及血液生化指标的影响
王玥;王维婷;白秀玉;李强;杜鹏飞;柳尧波;马艳丽;胡鹏;李腾飞;P.21-27
《肉类研究》杂志征稿启事
P.I0016-I0016
苯乳酸处理对鮰鱼低温贮藏品质的影响
黄琪;王世哲;胡传峰;刘栋银;乔宇;熊光权;汪超;P.35-41
褐藻多酚对低温火腿肠品质的影响
张晨;王伟;吴昊;解万翠;李红燕;董秀芳;P.42-49
基于网络数据的预先包装熟肉制品生产过程致病菌监控指标选择分析研究进展
李贺楠;王娇娇;王明立;刘虹宇;范维;董雨馨;赵文涛;王家祺;P.63-70
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