期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：月刊
：1001-8123
：11-2682/TS
：meat_research@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号307室
肉类研究/Journal Meat Research北大核心CSTPCD
《肉类研究》杂志创刊于1987年，主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准，面向国内外公开发行的中文科技期刊，国际标准刊号：ISSN1001-8123，国内统一刊号...展开全部>>
收录年代
《肉类研究》杂志征稿启事
后插1
超声辅助鸡爪胶原蛋白肽处理对鸡胸肉贮藏品质的影响
邹烨;吴瑀婕;卢方云;马晶晶;杨彪;杨静;张新笑;王道营;徐为民38-45
可视化智能包装在食品新鲜度监测中的应用研究进展
韩婷婷;孙冲;王道营;刘登勇;曹锦轩46-53
咸干鲅鱼自然风干过程中脂质变化
简冲;曹荣;王善宇;王灵昭1-6
不同地区稻田小龙虾的营养品质比较研究
杨冰;张艳凌;姜绍通;陆剑锋;林琳7-12
κ-卡拉胶与亚麻籽胶复配对成型火腿品质的影响
付丽;庄军辉;高雪琴;郝修振13-19
氯化钠腌制对鸽肉品质特性的影响
邓梦琦;王禹赫;俞彭欣;苏比努尔·图尼亚孜;巴吐尔·阿不力克木20-24
远红外烤制对烤鱼品质及多环芳烃含量的影响
薛桂中;乔明武;黄现青;宋莲军;沈玥;王飞;赵建生;马相杰25-30
QuEChERS-UPLC-MS/MS-内标法测定肉制餐饮食品中5种罂粟壳生物碱
周迎春;杨盛茹;华向美;李单单31-37
物流运输对鱼类肌肉品质影响研究进展
彭玲;尤娟;熊光权;汪兰;吴文锦;张童昊;黄琪琳;杜红英;尹涛54-63
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