期刊信息/Journal information
：中国食品科学技术学会
：陈坚
：月刊
：1009-7848
：11-4528/TS
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：010-65223596 65265375
：100048
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中国食品学报/Journal Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology北大核心CSCDCSTPCDEI
《中国食品学报》是中国食品科学技术学会的会刊。刊载内容主要有食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的基础研究、加工技术以及食品科学与技术发展趋势等方面的综述...展开全部>>
收录年代
虾青素抑制氧化应激提高SAMP8小鼠认知能力
孔静雅;史豪豪;王玉明;姜晓明;薛长湖;张恬恬;P.110-119
基于非靶向代谢组学的春闺与铁观音乌龙茶品质研究
余文权;李鑫磊;钟秋生;林郑和;单睿阳;陈志辉;陈常颂;P.300-308
螺旋藻多糖对秀丽隐杆线虫氧化应激及寿命的影响
王猛;马浩天;关思宇;狄建兵;王愈;李润植;崔红利;P.137-146
微环境气调对蓝莓贮藏期软化的调控作用
张鹏;朱文月;薛友林;贾晓昱;李江阔;P.249-258
植物油中不饱和醛作为特征氧化指标的适用性
马路凯;崔芸;刘漩;刘袆帆;陈海光;程威威;李琳琳;刘国琴;朱立学;P.239-248
聚乳酸-纳米氧化锌复合疏水抗菌食品包装纸的制备及其在鲜肉保鲜中的应用
王飞杰;王利强;张新昌;P.228-238
壁材对真空低温喷雾干燥制备乳双歧杆菌Probio-M8微胶囊的影响
郭帅;卢家君;孟和毕力格;P.219-227
乳酸菌发酵接骨木果汁品质及挥发性风味物质的变化
章佳玫;吴祖芳;翁佩芳;P.291-299
发酵香肠制作过程中菌群演替及挥发性风味成分变化规律
张香美;叶翠;卢涵;裴正钰;闫洪波;P.282-290
国内外典型常温纯牛奶的风味品质分析
潘明慧;曹宏芳;王彩云;杨蕾蕾;艾娜丝;孙宝国;P.271-281