期刊信息/Journal information
北京工商大学
孙宝国
双月刊
2095-6002
10-1151/TS
xbzr@btbu.edu.cn
010-68984535
100048
北京海淀区阜成路33号
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食品科学技术学报/Journal Journal of Food Science and Technology北大核心CSCDCSTPCD
本刊于1983年创刊，由原国家轻工业局主管 ，原北京轻工业学院主办，季刊。因教育管理体制调整，已于2001年下半年正式更名为“北京工商大学学报”（自然科学版），由北京市教育委员会主管，北京工商大学主办...展开全部>>
收录年代
《食品科学技术学报》编辑委员会
P.F0002-F0002
β-乳球蛋白与红曲色素非共价相互作用及其对色素稳定性的影响
赵楠;李秉桓;宋宇宁;韩钊;武淑芬;P.32-44
植物性食物中风味物质的生物成味研究进展
王彦波;张云真;李文璐;曾黉;P.1-9
负载天然色素的生物基智能包装指示器研究进展
雷桥;张文惠;P.20-31
油莎豆不溶性膳食纤维理化性质、结构特征和乳化特性研究
王玲玉;赵雪玲;王安琪;陈诚;汪轩羽;王新涛;李秀荷;王慧芳;戴福宏;高铁成;周中凯;李宁;P.156-163
热反应牛骨香精酶解工艺优化及关键气味化合物鉴定
王海丽;关鑫;唐源;宋焕禄;潘文清;龚林;陈琬盈;P.126-142
芥子酸对含壳聚糖的模型饮料中花色苷的保护作用
艾欣;潘飞;朱泽辉;张铭昕;刘雅琪;赵磊;赵亮;P.45-56
副干酪乳杆菌E T-22及其后生元组分对白念珠菌的抑制作用
赵智;孙哲;刘福东;洪维鍊;高海娜;赵雯;张明;范金波;P.94-105
高粱两步法厌氧发酵产己酸研究
邓星成;任志强;曾波;卫春会;邓杰;谢军;黄治国;P.164-176
智慧餐饮4.0:融合人工智能的未来餐饮发展新方向
吴晓蒙;李想;刘楠;褚泽军;沈群;胡小松;P.10-19
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