期刊信息/Journal information
：北京工商大学
：孙宝国
：双月刊
：2095-6002
：10-1151/TS
：xbzr@btbu.edu.cn
：010-68984535
：100048
：北京海淀区阜成路33号
食品科学技术学报/Journal Journal of Food Science and Technology北大核心CSCDCSTPCD
本刊于1983年创刊，由原国家轻工业局主管 ，原北京轻工业学院主办，季刊。因教育管理体制调整，已于2001年下半年正式更名为“北京工商大学学报”（自然科学版），由北京市教育委员会主管，北京工商大学主办...展开全部>>
收录年代
未来食品:热点领域分析与展望
廖小军;赵婧;饶雷;吴晓蒙;季俊夫;徐贞贞1-14
乳源活性成分功能特性的研究进展
毛学英;韩立华;袁绮晨;巩涵15-24
母乳成分对婴幼儿健康影响的研究进展
汪之顼;孙嘉琪;冯罡25-30
不同植物油对植物肉风味及感官特性的影响
李岩;曾祥权;杜文斌;李学杰;赵劲灵;李健31-44
基于揉混处理和扩散波谱分析的大豆分离蛋白流变特性研究
栾滨羽;马爽;潘伟春;朱秀清;张波45-52
环境因素对大豆球蛋白-大豆皂苷复合乳液稳定性的影响
徐清莹;于佳琨;邢琳琳;赵梦雅;刘军;王胜男;刘贺;朱力杰53-61
γ射线对胚芽米蛋白结构、乳化特性和食用品质的影响
姚钢;李冰;孙福伟;赵弘韬;郭亚男;夏春阳;蒋继成;张玉宝;郭增旺62-71
与己醛具有群体感应协同抑制效应的精油成分组合筛选研究
刘宇;于航;谢云飞;杨方威;姚卫蓉72-81
皮蛋模拟胃肠道消化物对HepG2细胞的影响
潘佳静;梁焱惠;张敏;刘小洁;赵世林;黄双佳;靳国锋82-90
汤汁辅料对腐乳发酵过程中单胺氧化酶活性及生物胺积累的影响
赵丹;罗俏俏;王欣;王成涛91-97
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