期刊信息/Journal information
：北京工商大学
：孙宝国
：双月刊
：2095-6002
：10-1151/TS
：xbzr@btbu.edu.cn
：010-68984535
：100048
：北京海淀区阜成路33号
食品科学技术学报/Journal Journal of Food Science and Technology北大核心CSCDCSTPCD
本刊于1983年创刊，由原国家轻工业局主管 ，原北京轻工业学院主办，季刊。因教育管理体制调整，已于2001年下半年正式更名为“北京工商大学学报”（自然科学版），由北京市教育委员会主管，北京工商大学主办...展开全部>>
收录年代
膳食营养剂对灰褐牛肝菌中镉的生物可给性及其健康风险的影响
张婷婷;谭俊杰;田震;庄永亮;孙丽平154-163
不同品种莲藕加工制汁适宜性评价
孙海娟;李洁;刘义满;汪李平;严守雷164-174
打孔和划痕预处理对蓝莓粒真空冷冻干燥特性及品质的影响
李原;毕金峰;马有川;冯舒涵;郭玉霞;易建勇175-186
征稿启事
封3
食源性肽的功能特性评价方法、分子构效关系及吸收代谢机制
任娇艳;王敏;侯传丽;许泳钊;赵自宽7-22
食用菌肽的制备、功能特性及综合利用
杨文建;孙荣贵;王威威;徐辉;刘建辉;谢旻皓;苏安祥;裴斐;胡秋辉23-32
健康食品产业现状与食品工业转型发展
孙宝国;刘慧琳1-6
乳清蛋白微凝胶颗粒的制备及其对油脂消化性的抑制作用
李姿坤;张喜瑞;郭雅娴;张满;贺红军;梁彬;李秀莲;姬长建;孙婵婵33-43
基于美拉德反应制备酪蛋白-果胶复合物及其在微胶囊中的应用
杨思琪;刘晴;宋妍;刘丽波;张国芳;李春;杜鹏;赵凯44-56
具有T细胞口服免疫耐受作用的β-乳球蛋白水解物的制备及鉴定
田岭含;张倩倩;丛艳君;闫文杰57-69
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