期刊信息/Journal information
：北京工商大学
：孙宝国
：双月刊
：2095-6002
：10-1151/TS
：xbzr@btbu.edu.cn
：010-68984535
：100048
：北京海淀区阜成路33号
食品科学技术学报/Journal Journal of Food Science and Technology北大核心CSCDCSTPCD
本刊于1983年创刊，由原国家轻工业局主管 ，原北京轻工业学院主办，季刊。因教育管理体制调整，已于2001年下半年正式更名为“北京工商大学学报”（自然科学版），由北京市教育委员会主管，北京工商大学主办...展开全部>>
收录年代
宫廷奶酪中优良乳酸菌菌株的分离与鉴定
吴凤玉;郑喆;李柳;吴梦盈;杨昊寰;杨贞耐55-60
根癌农杆菌D-阿洛酮糖-3-差向异构酶基因克隆、 结构预测及原核表达
朱星星;杨培周;杜明睿;吴芸;姜绍通61-66
鲟鱼发酵过程中微生物的演替变化分析
赵凤;李小义;张效平;杨兴;蒋晓红67-75
荔枝果肉的主要活性物质及其健康效应研究进展
张名位;董丽红;张瑞芬1-12
我国食用菌加工新技术与产品创新发展现状
杨文建;王柳清;胡秋辉13-18
食用菌对镉、铅、汞、砷生物富集状况研究进展
庄永亮;肖俊江;孙丽平;李鹏程19-32
碱性蛋白酶交联聚集体的制备及其催化性能研究
区晓阳;曾英杰;彭飞;倪子富;熊隽;宗敏华;娄文勇33-40
重组毕赤酵母生产β-葡萄糖苷酶发酵条件 优化及固定化研究
汪飞;吴敬;陈晟41-47
不同β-葡萄糖苷酶性能分析及对罗汉果苷的转化
李登科;王欣驰;陈雪佳;李家霖;胡小妍;路福平;李玉48-54
不同陈酿时间苹果白兰地主要香气成分变化分析
曾朝珍;康三江;张霁红;张芳;张海燕;袁晶76-85
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