期刊信息/Journal information
：北京工商大学
：孙宝国
：双月刊
：2095-6002
：10-1151/TS
：xbzr@btbu.edu.cn
：010-68984535
：100048
：北京海淀区阜成路33号
食品科学技术学报/Journal Journal of Food Science and Technology北大核心CSCDCSTPCD
本刊于1983年创刊，由原国家轻工业局主管 ，原北京轻工业学院主办，季刊。因教育管理体制调整，已于2001年下半年正式更名为“北京工商大学学报”（自然科学版），由北京市教育委员会主管，北京工商大学主办...展开全部>>
收录年代
征稿启事
封3
核桃多糖研究进展
荣瑞芬;齐琳;苏晨;刘洋;王兴国11-21
乳酸菌基因组代谢网络模型的研究进展
艾连中;侯成杰1-10
茶树花多糖研究进展
生吉萍;宿文凡22-29
短时间微流水处理对草鱼鱼肉风味品质的影响
阮秋凤;安玥琦;陈周;尤娟;熊善柏30-42
复合干燥对紫薯全粉细胞破损及花青素含量的影响
韦璐;陈悦;顾晶晶;高路160-166
国内外肉类食品安全监管模式比较研究
许博舟;魏国云;许秀丽;张峰;邓伟167-175
杂醇油酶法制备天然等同酯香料的研究
孟冠男;刘亚;雷声;刘国荣;王成涛;文雁君80-88
阿胶的香气活性物质分析
随新平;朱庆珍;张宁;陈海涛;孙阳恩;张雅丽;张淹;刘海滨89-100
球磨-酯化复合改性槟榔芋淀粉对Pickering乳液形成的影响
刘灿灿;孙潇鹏;李坚斌;黄群;宋洪波101-110
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