期刊信息/Journal information
：北京工商大学
：孙宝国
：双月刊
：2095-6002
：10-1151/TS
：xbzr@btbu.edu.cn
：010-68984535
：100048
：北京海淀区阜成路33号
食品科学技术学报/Journal Journal of Food Science and Technology北大核心CSCDCSTPCD
本刊于1983年创刊，由原国家轻工业局主管 ，原北京轻工业学院主办，季刊。因教育管理体制调整，已于2001年下半年正式更名为“北京工商大学学报”（自然科学版），由北京市教育委员会主管，北京工商大学主办...展开全部>>
收录年代
征稿启事
封3
葡萄酒质量安全风险与管理
李华;杨晨露;王华1-8
岩藻黄质的功能特性及其在食品中的应用
谭明乾;李佳璇;于潇婷9-25
岩藻多糖的功能特性及其在食品中的应用
秦益民;任丹丹;姜进举;孙占一;申培丽;宋悦凡26-31
改性处理对豌豆蛋白结构和功能特性的影响
夏轩泽;李言;钱海峰;张晖;王立32-38
复合湿热处理对苦荞全粉理化特性及体外消化性的影响
李红梅;陈文文;黄璐;李云龙;申瑞玲39-48
小麦麸皮木聚糖理化性质及抗氧化活性研究
曲鹏辉;滕超;鹿发展;张小涵;夏韩硕;范光森;李秀婷49-55
加工工艺对黑小麦麸皮戊聚糖组成与理化性质的影响
孙元琳;田玉荣;刘瑞;王晨星56-62
部分水解瓜尔豆胶对高脂高糖饮食诱导小鼠代谢紊乱的调节作用
吴尘萱;丰硕;刘军;李延啸;闫巧娟;江正强63-73
外源氨基酸对侧孢短芽孢杆菌S62-9产Brevilaterin的影响
王星星;陈洲;韩盼盼;刘杨柳;李思霆;贾英民74-81
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