期刊信息/Journal information
：华南理工大学
：李琳
：月刊
：1673-9078
：44-1620/TS
：020-87112373
：510640
：广州五山华南理工大学麟鸿楼508房
现代食品科技/Journal Modern Food Science and Technology北大核心CSTPCD
《现代食品科技》是由教育部直属全国重点大学，国家“211工程”和“985工程”重点建设高校——华南理工大学主办的全国知名食品类中文核心期刊，中文科技核心期刊，刊物具体事务依托建有国家级重点学科与广东省...展开全部>>
收录年代
不同方式二次杀菌的红烧卤牛肉在贮藏期间的品质变化
李彦;符慧靖;吴雪萍;罗巧枝;梁丽雅;马俪珍;P.255-263
微泡菌昆布多糖酶Lam128A的酶学性质及酶解产物抗氧化活性
李鹤宾;王杨;银小倩;胡青松;吴婷;朱艳冰;P.176-182
文冠果果壳总皂苷的提取工艺优化及抗氧化、抗肿瘤活性评价
王冠英;李珂珂;李中玉;叶淑红;孙浩;弓晓杰;P.290-299
直链淀粉-番茄红素复合物的热稳定性及降解动力学变化
孙世东;赵文红;P.8-15
绿豆蛋白基乳液的稳定性及胃肠消化行为
邓卓瑶;韩凯宁;杨晓泉;P.91-100
基料油对水致复合油凝胶性质的影响
胡冰洁;兰雅淇;P.67-73
冷等离子体处理改性大豆分离蛋白及改善其界面性能
王然;龚维;郭晓璐;郑寒;胡蒋宁;P.101-109
负载姜黄素的玉米醇溶蛋白-羧甲基壳聚糖纳米复合物的制备表征、体外消化及其抗氧化活性
李婷;刘蕾;黄敏;任格瑞;谢湖均;董丽娟;P.110-117
酶法纯化麦麸不溶性膳食纤维的结构及理化性质
张欣;邹锦成;刘琳;谭葆瑶;赵雷;胡卓炎;王凯;P.223-229