期刊信息/Journal information
：北京一轻研究院有限公司
：廖小军
：半月刊
：1002-0306
：11-1759/TS
：010-87244116;87244117
：100075
：北京市永外沙子口路70号
食品工业科技/Journal Science and Technology of Food Industry北大核心CSCDCSTPCD
《食品工业科技》创刊于1979年，中国轻工联合会主管，北京一轻研究院有限公司主办，国家综合性科技期刊。
期刊拥有130名编委、49名新锐编委、131名青年编委、87名企业编委，得到了国内大多数食品专业...展开全部>>
收录年代
信息动态
前插1-前插8
鱼露中Gly-Pro和Val-Hyp呈味特性研究
古汶玉;孙金玲;顾华蓉;穆洪涛;高向阳262-265
香叶循环煮制对肉汤挥发性风味的影响研究
秦艳秀;蔡丹丹;樊玉霞;陈艳萍;赖克强;刘源;黄轶群271-277
瘤背石磺多糖的提取工艺优化、理化性质及其α-葡萄糖苷酶抑制活性
宋佩林;李硕;杨岚;陈立根;许伟;邵荣215-222
两种解冻方式对淡水鱼品质影响
周俊鹏;李新;乔宇;丁安子;廖李;石钢鹏;章蔚;汪兰;石柳;张毅;黄煌;熊光权;吴文锦1-6
酶解魔芋葡甘聚糖对冷冻面团拉伸特性的影响
崔婷婷;刘锐;吴涛;隋文杰;张民7-15
发芽时间对糙米糖蛋白抗氧化能力的影响
刘晓飞;程传兴;宋洁;郑志辉;南雪梅;关桦楠;张娜16-22
食盐添加量和盐擂时间对墨鱼鱼丸综合品质的影响
陈跃文;郑丽莉;严婷婷;蒋丹丹;刘飞建;蔡文强;韦剑玲;沈诗珂23-28
超高压处理对发芽糙米酒中γ-氨基丁酸及挥发性成分的影响
范明成;谢智鑫;刘容旭;刘丹怡;韩建春29-35
挤压改性绿豆粉对小麦粉加工及其面条品质特性的影响
张宇;陈远文;段丹;林川;陈绍军36-41