期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
外源钙和钙调素拮抗剂对冷藏桃果实耐冷性的影响
凌晨;谢兵;洪羽婕;王莉;金鹏;郑永华240-248
含壳聚糖和Nisin的复合衬垫对鲜肉的保鲜效果
何叶子;徐丹;张春森;许琦炀286-291
不同质量浓度鲢鱼肌球蛋白低温自组装动力学及理化性质
高霞;曹立伟;熊善柏;胡杨;尤娟;刘茹1-8
百合鳞片褐变过程中膜脂过氧化研究
阚娟;万冰;解王晶;陈翠翠;刘俊;金昌海9-15
籼粳稻两个品种大米储藏过程中蛋白质氧化对其蒸煮食用品质的影响
吴晓娟;吴伟16-22
怀山药微波冻干过程的水分扩散特性及干燥模型
段柳柳;段续;任广跃23-30
饲养方式对苏尼特羊肌内脂肪沉积途径AMPK-ACC-CPT1通路和肉品品质的影响
袁倩;王宇;苏琳;罗玉龙;苏日娜;赵丽华;靳烨31-36
挤压肉干纤维取向度激光传播测量方法构建
何聪颖;邓力;王磊;彭静37-43
(-)-β-蒎烯对沙门氏菌的抑菌机制
何静如;刘雪;陈文学;陈卫军;陈海明44-49
透明质酸多糖增稠适用于吞咽困难的肠内营养制剂及其流变学性质
位元元;张洪斌;马爱勤;高山50-55