期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
不同酶水解对乳脂挥发性化合物的影响
李扬;李妍;王筠钠;张列兵1-5
海藻酸钠与氯化钙对大米淀粉回生影响机理的热力学分析
周艳青;何璐;向忠琪;赵文静;李安平;杨英6-11
氧化条件下茶多酚对猪肉肌原纤维蛋白理化和凝胶特性的影响
李玲;季慧;康大成;周怡;郭燕云12-17
生物解离大豆膳食纤维对饼干质构及消化特性的影响
钟明明;齐宝坤;孙禹凡;曾琪;李红;朱建宇;胡淼;王欢;李杨18-24
环氧基修饰磁性微球固定化磷脂酶A1
鲍赛;操丽丽;庞敏;潘丽军;侯志刚;水龙龙;李进红;姜绍通25-31
不同温度下氧化猪脂和木糖对猪肉蛋白酶解液的热反应特性影响
王天泽;肖群飞;杜文斌;王雅欣;谢建春32-39
肉桂精油-玉米淀粉基抗菌膜的制备及其性能
肖力源;张淑瑶;周湘媛;周筱三;吴贺君;黎杉珊;申光辉;张志清40-45
酵母对青麦油条面团发酵特性及其品质的影响
康志敏;张康逸;李婧;吴亚蓓;高玲玲;温青玉;毛新亚46-51
雨生红球藻多糖的分离纯化和免疫活性组分鉴定
刘涵;张苗;刘晓娟;曹庸52-58
酸改性麦麸粉对面粉粉质特性及面团质构特性的影响
姚慧慧;王燕;吴卫国;廖卢艳;赵传文59-64