期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
基于顶空气相色谱-离子迁移谱技术的冷冻猪肉贮藏时间快速判别方法
王辉;田寒友;李文采;邹昊;刘飞;白京;李家鹏;陈文华;乔晓玲269-274
基于嗅觉可视化技术和气相色谱-质谱联用鉴别霉变小麦
严松;林颢275-280
牛奶源金黄色葡萄球菌血清型、毒力基因及PFGE分型
刘保光;蔡田;李小申;刘营营;贺丹丹;匡秀华;高延玲;胡功政281-286
不同酶水解对乳脂挥发性化合物的影响
李扬;李妍;王筠钠;张列兵1-5
海藻酸钠与氯化钙对大米淀粉回生影响机理的热力学分析
周艳青;何璐;向忠琪;赵文静;李安平;杨英6-11
近红外特征光谱定量检测羊肉卷中猪肉掺假比例
白京;李家鹏;邹昊;田寒友;刘飞;王辉;李文采;张振琪;王守伟287-292
氧化条件下茶多酚对猪肉肌原纤维蛋白理化和凝胶特性的影响
李玲;季慧;康大成;周怡;郭燕云12-17
生物解离大豆膳食纤维对饼干质构及消化特性的影响
钟明明;齐宝坤;孙禹凡;曾琪;李红;朱建宇;胡淼;王欢;李杨18-24
环氧基修饰磁性微球固定化磷脂酶A1
鲍赛;操丽丽;庞敏;潘丽军;侯志刚;水龙龙;李进红;姜绍通25-31
不同温度下氧化猪脂和木糖对猪肉蛋白酶解液的热反应特性影响
王天泽;肖群飞;杜文斌;王雅欣;谢建春32-39