期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
虾青素对肝脂代谢与昼夜节律的调节作用
左正宇;邵洋;刘杨;卜怡然;王华林;李娜;刘志国165-172
临泽小枣粗多糖提取动力学模型建立及结构特征分析
徐也;刘晓风;王永刚;任海伟;刘继超;张璇;范文广;杨明俊1-8
酵母抽提物在热反应中鲜味的变化及肽的鉴定
阿衣古丽·阿力木;宋焕禄;刘野;邹婷婷;张雨;张松培9-15
再造型胡萝卜复合脆片中类胡萝卜素生物利用度
候春辉;易建勇;毕金峰;金新文;彭健;刘嘉宁;赵圆圆;刘常金16-23
聚乙烯醇薄膜中茶多酚向水中释放的不同动力学模型比较分析
陈晨伟;许哲玮;马亚蕊;谢晶;张勤军;唐智鹏;杨福馨24-29
牛油果中植物甾醇的鉴定及抗氧化、抑菌活性
田丹丹;李艳;梅晓宏30-35
日龄对麻鸭脂肪沉积及相关基因表达的影响
徐思雨;郑和洋;刘涛;孙杨赢;曹锦轩;潘道东36-41
木槿花生物活性物质及其抗氧化活性分析
黄采姣;李安平;李建周;王晓红42-47
不同热处理温度对生物解离提油后大豆乳状液稳定性的影响
李红;齐宝坤;钟明明;朱建宇;孙禹凡;胡淼;王欢;李杨48-55
虾头、虾壳抗氧化肽的分离纯化及其对秀丽隐杆线虫的抗氧化作用
王晋;张风;周爱梅;黄炜超;王淑惠;罗旭洸56-63