期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
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食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
星点设计-响应面法优化番茄红素纳米结构脂质载体的制备
马永强;修伟业;黎晨晨;王艺錡;陈俊杰121-127
桑叶生物碱对肝纤维化小鼠的改善作用及机制
王祖文;沈以红;黄先智;丁晓雯173-178
茶多酚-β-环糊精包合物对羊肚冷藏期间肌原纤维蛋白氧化的影响
冉丽丹;李文慧;赵超;钟媛媛;袁湖川;闫青青;朱伟超;董娟227-235
∆12/∆15脂肪酸脱饱和酶在发酵食品中应用的研究进展
吴琛;姜楠;田文雪;王儒红;栾滨羽;史海粟;武俊瑞;乌日娜;岳喜庆296-310
油茶籽油多酚化合物研究进展
魏征;郭咪咪;王雅朦;段章群;杨剀舟;栾霞311-320
基于纳米材料的光学适配体传感器在农药残留检测中的应用研究进展
付瑞杰;周静;田风玉;焦必宁;何悦330-338
不同成熟度杨梅酚酸的超声-微波协同优化提取及其抗氧化性对比
柳萌;郜海燕;房祥军;吴伟杰;陈杭君;刘瑞玲112-120
UV-C处理对青椒色泽和生理品质的影响
马丽丽;左进华;王清;高丽朴;张桂君;朱鑫彤;牟建楼281-288
质谱法分析烘焙对花生过敏原Ara h 1潜在致敏性的影响
周红菲;吴志华;张英;陈红兵1-6
茶树精油对扩展青霉线粒体功能的影响
陈雪昱;邹秀容;韦莹莹;许凤;王鸿飞;邵兴锋7-13