期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
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食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
金针菇蛋白聚糖对脂多糖诱导的Caco-2/RAW264.7细胞共培养模型炎症的抑制作用
苏安祥;胡烨;胡秋辉;徐辉;刘建辉;谢旻皓;裴斐;杨文建;P.146-151
非酿酒酵母产生的β-葡萄糖苷酶在发酵酒中的应用研究进展
覃秋杏;韩小雨;黄卫东;战吉宬;游义琳;P.306-314
海藻酸钠结合超低温冷冻处理对甘薯淀粉颗粒结构和性质的影响
李鑫;王雨生;陈海华;P.47-53
挤压对大豆蛋白构象及其组织化结构的影响研究进展
朱秀清;栾滨羽;黄雨洋;王逢秋节;李杨;P.1-9
冻融对牛瘤胃平滑肌胶原蛋白降解、交联及品质的影响
曹银娟;韩玲;余群力;林娟;李维正;邹小红;韩广星;韩明山;P.221-226
植源性天然产物在食品中降生物胺作用研究进展
张永生;刘冬敏;王建辉;李赤翎;李彦;方芳;陈启杰;宁静恒;李林;P.315-324
葱属植物中挥发性风味物质研究进展
刘兵;常远;王瑞芳;刘子轩;陈海涛;张宁;P.249-257
姜黄素介导的光动力技术对副溶血性弧菌与腐败希瓦氏菌的杀灭效果
檀利军;胡钰梅;陈博文;陈璐;胡赵;王敬敬;刘海泉;赵勇;P.83-91
食源性致病菌快速检测技术研究进展
王丹丹;刘鸣畅;杨艳歌;王洪越;袁飞;吴亚君;吴淑清;P.276-285
黑米储藏与加工方式对其加工品质及膳食多酚影响的研究进展
毋鑫;黄碧君;晏芳芳;黄艳春;鲁群;丁士勇;刘睿;P.362-370