期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
大白菜不同层次营养价值和健康风险评价
胡子逸;黄红荣;陈新平;刘敦一;P.114-120
数学分析法评估大蒜素对HeLa细胞氧化还原水平的影响
潘烨灿;王昕璐;张琳;冯悦;贺琳娟;邱静;钱永忠;P.137-145
Call for Papers from Journal of Future Foods
P.I0004-I0004
挤压对大豆蛋白构象及其组织化结构的影响研究进展
朱秀清;栾滨羽;黄雨洋;王逢秋节;李杨;P.1-9
3种天然酚类物质对大豆油脂体稳定性及体外消化性的影响
官梦姝;冯雪;刘月;朱秀清;姜瞻梅;江连洲;侯俊财;P.10-18
不同冻结方式对猪肉肌原纤维蛋白乳化与凝胶特性的影响
栗俊广;马旭阳;周月莹;王昱;刘骁;白艳红;P.19-24
大豆蛋白水解物苦味评价方法
田霄艳;郑斐庭;冯涛;喻晨;宋诗清;孙敏;姚凌云;P.25-32
“厚味”γ-谷氨酰-缬氨酸增味作用差异性机制
郭晶;麦锐杰;董浩;曾晓房;白卫东;杨娟;P.33-39
渗透液特性对渗透脱水黄桃质构品质的影响
王凤昭;吕健;毕金峰;谢晋;P.40-46
海藻酸钠结合超低温冷冻处理对甘薯淀粉颗粒结构和性质的影响
李鑫;王雨生;陈海华;P.47-53