期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
转录组学解析茉莉酸甲酯对双孢蘑菇个体大小的影响机制
宋媛;胡秋辉;苏安祥;裴斐;马高兴;马宁;杨文建130-137
鸡蛋壳表面典型菌株的分离鉴定及其对全蛋液致腐能力分析
弓敏;马艳秋;王瑞红;迟媛;迟玉杰153-160
间接竞争化学发光酶联免疫分析方法检测禽肉中金刚烷胺和氯霉素残留
许小炫;苏晓娜;谭庶;钟翠丽;曾道平;张燕;徐振林;王序;杨金易305-312
油炸过程中茶多酚对油脂品质的影响
高浩祥;陈南;徐乾达;何强;曾维才1-7
氯化钙-无花果蛋白酶-猕猴桃蛋白酶体系对兔肉肌原纤维蛋白结构的协同作用
李明奇;贺稚非;李少博;李冉冉;瞿丞;李洪军8-14
甘草酸纤维茶树精油乳液凝胶的制备及其结构表征
许梦月;李青;吴华;万芝力;杨晓泉15-22
pH值碱性偏移结合热处理对米糠蛋白结构和功能性质的影响
吴晓娟;王晓婵;张佳妮;沈佳丽;李依;金曼芹;吴伟23-30
卵白蛋白-白藜芦醇相互作用机理及其对卵白蛋白的影响
操强;胡巍;高金燕;陈红兵;佟平31-37
Brevilaterin微胶囊化技术及缓释特性分析
宁亚维;王瑶;侯琳琳;苏丹;王志新;贾英民38-43
乳酸钙对高酯柑橘果胶乳化性的影响
范传会;何建军;陈学玲;王少华44-50