期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
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食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
酶-盐离子双向交联对大豆分离蛋白乳液凝胶特性及其负载VD_3的影响
栾惠;窦少坤;宗爱珍;徐同成;李宝瑞;P.51-59
不同产地虾酱代谢物组的比较
刘佳乐;郑兰萍;刘颖;刘敏;陈亚泉;龙肇;付湘晋;P.147-153
第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会
P.I0013-I0017
毛竹笋篼夏佛塔苷对胰脂肪酶的抑制作用及机理
夏张晨;孟晓慧;王衍彬;袁少飞;张建;程俊文;方茹;陈敏;贺亮;P.21-29
脉冲强光杀菌机理及其在食品领域应用的研究进展
叶子晗;王文骏;周建伟;吕瑞玲;刘东红;P.295-305
基于轻量化YOLOv8-FasterBlock模型的云南小粒咖啡生豆分级方法
杨红欣;陈越;裴国权;钱雪英;李沛瑶;朱才英;夏迁;刘自高;吴文斗;P.268-277
果汁复配比例和混菌发酵对富士-美乐复合果酒品质的影响
李嘉欣;徐彬艳;俞柏含;杨学山;祝霞;P.81-90
豆豉纤溶酶基因的异源表达及其重组菌在淡豆豉中的应用
徐菁雯;乌日娜;王伟明;阎亦然;向雪琴;赵玉莲;武俊瑞;王亚琦;邓丽;童星;史海粟;P.68-80
柱前衍生结合高效液相色谱荧光检测法快速测定奶粉中1-脱氧野尻霉素
邓思思;覃浩;熊梅瑾;赵红阳;刘玲;黄玉英;鲍蕾;李绍波;P.278-284
基于代谢组学分析稻曲病发生对优质水稻稻米品质的影响
潘争艳;杨铁鑫;解文孝;董立强;姜秀英;马亮;李建国;白元俊;P.172-179