期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
基于TGA-IST-GC-MS协同TGA和GC-MS评价香料的热稳定性及香气释放特征
朱龙杰;王蕙婷;吴昌健;张华;朱君;叶远青;曹毅;殷志琦;朱怀远;P.201-208
低温常压等离子体对树莓果实采后生理指标及贮藏品质的影响
李毅;杨帅;柳佳清;刘鑫茹;董露露;龙海涛;蒲陆梅;段建玲;P.227-236
超声与盐离子协同调控对乳清分离蛋白聚合动力学的影响
董世荣;孙宇;卞春;栾澈;P.237-243
臭鳜鱼低温发酵过程中微生物菌群组成与特征风味物质的相关性
周迎芹;黄晶晶;罗格格;程爱武;鄢嫣;谢宁宁;P.91-99
葵花籽油中天然色素及挥发性成分在精炼阶段的变化规律
刘建国;韩珊珊;刘要卫;杨涛;贾强;代立刚;刘昌树;周鹏;P.218-226
不同品种高粱酿造酱香型基酒的品质差异分析
山波;蒋晓锋;涂荣坤;邱登荣;禄凌飞;张芮;谢政泽;刘小刚;P.180-190
脉冲强光杀菌机理及其在食品领域应用的研究进展
叶子晗;王文骏;周建伟;吕瑞玲;刘东红;P.295-305
第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会
P.I0013-I0017
南美白对虾肌肉骨架蛋白特异性染色及其冷藏期间参与质构劣化的作用
蔡沛峰;廖威龙;冯骏;胡利;李彩虹;徐德峰;P.252-259
热加工过程中蔬菜叶绿素的降解及护色技术研究进展
龙洋洋;雷宇洁;马小云;闵甜甜;赵婷;岳进;P.285-294