期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
果实粒径对‘美乐’和‘蛇龙珠’葡萄果实品质的影响
乐小凤;唐永红;鞠延仑;郭水欢;赵亚蒙;惠竹梅;张振文1-7
不同植物乳杆菌发酵液抑菌活性及其主要有机酸组成比较
李书鸿;柳陈坚;任贝贝;李强坤;罗义勇;杨恩;李晓然8-16
大蒜精油对熏马肠中德氏乳杆菌产腐胺的影响机制
黄笠原;毛顺;李蕊婷;王勇勤;于红红;卢士玲17-23
啤酒花活性成分与抗氧化活性的相关性
李玉晶;刘玉梅24-30
体外模拟胃肠消化中山楂多酚及抗氧化活性的变化
陈希苗;李美英;许秋莉;熊楚欣;孙远明31-37
基于细胞膜损伤的蔗糖月桂酸酯对金黄色葡萄球菌的作用机制
宁亚维;杨坤;何建卓;张岩;李强;王志新;贾英民38-44
1-脱氧野尻霉素对α-葡萄糖苷酶的抑制作用机制
郭时印;李林;周虹;唐忠海;苏小军;李清明45-50
松茸粉对面团流变特性及饼干品质的影响
陶虹伶;王丹;马宁;赵立艳;方东路;胡秋辉51-56
桃仁多肽螯合亚铁的抑菌活性及结构表征
杨玉蓉;李安平;钟政昌;喻舟峰57-62
微波辅助快速制备碳量子点及其对表没食子儿茶素-3-没食子酸酯的促氧化作用
吴春莲;蒲洪彬;曲佳欢;孙大文;韦庆益63-69