期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
榆干离褶伞溶栓酶对酒精损伤血管内皮细胞的保护作用
李芳芳;丛贺;沈明花108-114
轻微加工熟制鲐鱼品质特性及腐败菌鉴定
张永杏;唐峰华;郭全友;李保国207-213
基于肌浆蛋白质组研究黑切牛肉的形成机制
吴爽;王磊;杨啸吟;罗欣;李航;朱立贤;张一敏1-7
黑果枸杞花色苷提取物对胰脂肪酶活性的影响
张静;米佳;禄璐;罗青;闫亚美;冉林武;金波;曹有龙8-14
抗菌肽brevilaterin与ε-聚赖氨酸对金黄色葡萄球菌的协同抑菌机理
宁亚维;苏丹;付浴男;韩盼盼;王志新;贾英民15-22
酶解对豆腐干凝胶结构和理化特性的影响
陈凡凡;滕飞;韩松;吴长玲;周艳;郭增旺;王中江;李杨23-30
黄酒非生物稳定性的预测模型
谢广发;鲁振东;刘彩琴;陆健;孙军勇;陆胤;彭祺;钱斌;金建顺;王兰;傅祖康31-38
‘巨峰’葡萄皮花色苷的分离纯化、结构鉴定及抗肿瘤活性
薛宏坤;谭佳琪;刘钗;刘成海39-48
鸭油的体外抗氧化活性分析
龙霞;宁俊丽;黄先智;丁晓雯49-56
马铃薯燕麦复合面条热泵-热风联合干燥质热传递规律分析
屈展平;任广跃;张迎敏;段续;张乐道57-65