期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
同时测定不同人参加工产品中20种人参皂苷的UPLC-PDA方法开发和验证
王艳红;吴晓民;朱艳萍;赵丹;李月茹253-260
翡翠贻贝副肌球蛋白的特性及在模拟胃肠液中的消化
邹睿;张凌晶;钟婵;翁凌;林丽云;李钰金;刘光明;曹敏杰1-8
稀土镧和铈对大豆蛋白质含量和氨基酸组成的影响及营养评价
任红玉;李昊阳;陈海燕;白露;苗艳丽;陶佩;刘文龙;张兴文9-15
再生纤维素凝胶对乳清分离蛋白预乳化液稳定性的影响
赵尹毓;田筱娜;周光宏;张万刚16-21
转谷氨酰胺酶对大豆分离蛋白乳状液冻融稳定性的影响
于国萍;岳崇慧;陈媛;刘鹏;刘艳秋;董良伟22-27
酶法提取对玉米皮阿拉伯木聚糖组成及分子质量分布的影响
谷春梅;尹佳玉;姜雷28-34
pH值对低酯果胶/酪蛋白酸钠复合体系流变及结构特性的影响
彭媛媛;王昱圭;汤雪纤;赵欣;张甫生;郑炯35-40
挤压与汽爆麦麸添加对小麦粉糊化特性的影响
李治;吴涛;刘锐;隋文杰;张民41-47
高产纤维素酶突变株的筛选及其产酶条件优化
邹宗胜;王婧雅;赵运英;毛银;邓禹48-54
酿酒酵母胱硫醚β-裂解酶的异源表达及催化生成糠硫醇
扎木苏;杨华青;王鑫;孙宝国;王成涛;卢松55-61