期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
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食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
高直链玉米淀粉添加对挤压荞麦面条结构、蒸煮品质及消化特性的影响
张淑仪;许祥;张林华;孟令晗;汤晓智;P.116-124
Call for Papers from Journal of Future Foods
P.I0011-I0011
4种杂豆淀粉结构特征和理化特性比较
卢楹;雷宁宇;宋萧萧;Cui Steve W.;殷军艺;P.34-40
小麦淀粉对粗壮女贞苦丁茶提取物的负载、活性保护及缓释作用
陈南;高浩祥;何强;孙群;曾维才;P.1-8
红米稻过氧化物还原酶OsPrx3增强秀丽隐杆线虫抗氧化功能
汪海洋;王喆皓;黄卉;沈焕然;宋小雨;王智勇;卢延克;周志;方庆;P.197-204
甘肃靖远旱砂西瓜挥发性香气成分分析
任凯丽;苏永全;张化生;孔维萍;唐桃霞;程鸿;赵树春;朱正明;P.320-326
浓香型白酒酿造过程中萜类化合物及溯源分析
冯敏雪;甘霖耀;赵晴;陈叶福;肖冬光;郭学武;P.254-261
基于成分轮廓数据的大球盖菇干制风味品质综合分析评价
陈万超;李文;吴迪;张忠;陈辉;李正鹏;王晨光;杨焱;P.311-319
不同酿造阶段添加富含谷胱甘肽酵母衍生物对梨酒品质的影响
陈晓姣;刁体伟;赖晓琴;魏鑫;冷银江;马懿;P.134-142
羟自由基氧化对鲢鱼肌原纤维蛋白凝胶特性的影响
张海萍;余小月;程梦颖;熊善柏;刘友明;P.9-16