期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
桑葚白兰地对风干肠挥发性风味成分及品质的影响
刘春云;赵鑫琦;孔令茹;王鲁良;温蕾;彭新颜;P.244-253
GC-MS/O结合香气活性值表征烧麦中关键香气成分及其贮存过程中的变化情况
刘斌善;魏晓明;邵丹青;董志忠;刘玉平;P.268-276
烹饪方式对凡纳滨对虾(Penaeus vannamei)脂质及挥发性物质的影响
王善宇;赵玲;孙慧慧;刘淇;曹荣;薛勇;P.344-350
6个产地香椿主要活性成分及风味特征差异分析
张剑辉;张梦琪;蔡世佳;姜凯丽;马珞珞;马倩云;王颉;孙剑锋;王文秀;P.336-343
《肉类研究》杂志征稿启事
P.I0018-I0018
红茶特征香气成分的鉴定及感知交互作用
牛云蔚;马一玮;肖作兵;洪鎏;赵伟;蔡昊城;P.292-300
GC-MS结合GC-O、电子鼻评价不同预处理方式对沙枣风味的影响
党昕;刘军;姚凌云;艾合买提江·艾海提;冯涛;P.327-335
甘肃靖远旱砂西瓜挥发性香气成分分析
任凯丽;苏永全;张化生;孔维萍;唐桃霞;程鸿;赵树春;朱正明;P.320-326
基于成分轮廓数据的大球盖菇干制风味品质综合分析评价
陈万超;李文;吴迪;张忠;陈辉;李正鹏;王晨光;杨焱;P.311-319
基于电子舌和代谢组学分析揉捻转速对工夫红茶品质的影响
吴仕敏;余勤艳;朱佳依;滑金杰;沈帅;江用文;袁海波;李佳;P.301-310