期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
基于成分轮廓数据的大球盖菇干制风味品质综合分析评价
陈万超;李文;吴迪;张忠;陈辉;李正鹏;王晨光;杨焱;P.311-319
桑葚白兰地对风干肠挥发性风味成分及品质的影响
刘春云;赵鑫琦;孔令茹;王鲁良;温蕾;彭新颜;P.244-253
不同酿造阶段添加富含谷胱甘肽酵母衍生物对梨酒品质的影响
陈晓姣;刁体伟;赖晓琴;魏鑫;冷银江;马懿;P.134-142
基于磁性金属有机框架分离的纳米金比色法检测单核细胞增生李斯特菌
杜娟;陈鑫;刘楷;刘佳蕾;骆鹏杰;梁栋;白艳红;P.360-367
基于LAMP技术快速检测冷鲜鸡新鲜度
张晋豪;王浩东;刘欣悦;陈珊珊;胡海静;徐幸莲;王虎虎;P.351-359
烹饪方式对凡纳滨对虾(Penaeus vannamei)脂质及挥发性物质的影响
王善宇;赵玲;孙慧慧;刘淇;曹荣;薛勇;P.344-350
6个产地香椿主要活性成分及风味特征差异分析
张剑辉;张梦琪;蔡世佳;姜凯丽;马珞珞;马倩云;王颉;孙剑锋;王文秀;P.336-343
《肉类研究》杂志征稿启事
P.I0018-I0018
红茶特征香气成分的鉴定及感知交互作用
牛云蔚;马一玮;肖作兵;洪鎏;赵伟;蔡昊城;P.292-300
GC-MS结合GC-O、电子鼻评价不同预处理方式对沙枣风味的影响
党昕;刘军;姚凌云;艾合买提江·艾海提;冯涛;P.327-335