期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
库拉索芦荟对黄曲霉毒素B1致大鼠急性肝损伤的保护作用
崔燕;凌建刚;姚卫蓉;康孟利;俞静芬;林旭东;尚海涛;朱麟;钱和175-181
γ-谷维素对过氧化氢诱导氧化损伤L02细胞的增殖和保护作用
蒋维维;易金娥;谭柱良187-191
湘西香醋对秀丽隐杆线虫体内抗氧化作用
黄润庭;李宗军;谭雅;杜莎;吴硕;伍婧208-212
ε-聚赖氨酸与羧甲基纤维素钠的相互作用
冯李院;关郁芳;颜才植;叶发银;赵国华1-5
短链菊粉对玉米磷酸酯双淀粉热力学特性的影响
罗登林;李云;武延辉;徐宝成;李璇;刘建学;张晓宇6-10
欧李果汁果渣与果酒果渣膳食纤维的理化性质及结构研究
王大为;李娜;赵鑫11-15
家庭烹调对鲟鱼中脂肪酸和胆固醇的影响
兰晓芳;阮光锋;范志红;李楠楠;王顺16-22
喷雾干燥温度对牦牛乳粉溶解特性的影响
闫忠心;靳义超23-26
避雨栽培对酿酒葡萄果实品质和香气物质的影响
迟明;刘美迎;宁鹏飞;张振文27-32
仿刺参体壁中抗菌肽的分离及抑菌活性
孟春英;王茂剑;张健;王共明;刘昕;井月欣;王婷33-38