期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
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食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
短波紫外发光二极管处理对脂环酸芽孢杆菌的灭活效果及作用机制
翟娅菲;田佳丽;石佳佳;相启森;申瑞玲;王章存;李可;P.71-78
二烯丙基三硫醚通过调节肠道屏障缓解卵清蛋白引起的食物过敏
刘艳艳;潘礼龙;孙嘉;P.128-135
发光二极管蓝光结合紫外线处理对鲜切杏鲍菇贮藏品质的影响
朱凯;吴伟杰;房祥军;陈杭君;刘瑞玲;韩延超;郜海燕;P.223-231
不同色型藜麦对高脂膳食小鼠脂代谢的影响及机制
任廷远;徐方艳;P.158-166
拟除虫菊酯类农药在农产品中的污染现状及减除技术研究进展
陈媛;赖鲸慧;张梦梅;赵恬叶;王松;李建龙;刘书亮;P.285-292
《肉类研究》杂志征稿启事
P.I0011-I0011
超声-咖啡酸联合处理对海鲈鱼冷藏期间品质变化的影响
官缘;蓝蔚青;孙雨晴;刘琳;周大鹏;谢晶;P.207-214
低酯果胶-咖啡酸交联物的构成机理及与抗氧化活性的构效关系
高凡;艾连中;吴艳;赖凤羲;张汇;谢凡;宋子波;P.19-29
低温等离子体处理对新疆‘小白杏’保鲜效果及品质的影响
潘越;李婷婷;吴彩娥;范龚健;P.55-61
益生菌磷壁酸引起的免疫反应研究进展
张铭书;夏永军;艾连中;熊智强;宋馨;王光强;P.242-248