期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
沙葱及其提取物对小尾寒羊不同部位脂肪酸组成和含量的影响
张秀媛;王翠芳;丁赫;李书仪;敖长金23-29
鸡蛋清磷酸化蛋白质组鉴定与分析
杨燃;宋洪波;黄群;刘丽莉;邱宁;马美湖30-35
光质对番茄果实品质及挥发性物质的影响
杨俊伟;梁婷婷;严露露;张珂嘉;习林杰;邹志荣55-61
酿酒葡萄新品系'黑珍珠'果实品质分析
彭文婷;王雯染;杨航宇;陈为凯;杨哲;何非;王军62-69
SiO2@TiO2复合材料分离富集酪蛋白磷酸肽
刘真真;李荣;汤书华;黄贤勇;张万晶;李勇杰;姜子涛75-81
提香方式对工夫红茶品质的影响
仇方方;曾维超;曲凤凤;余志;陈玉琼;郑时兵;倪德江82-87
不同提取方法对灰树花呈味物质释放的影响
许锐;徐晓东;宋泽;贾茜;冯涛;宋诗清88-94
冻融次数对镜鲤鱼肌原纤维蛋白功能和结构特性变化的影响
邓思杨;王博;李海静;钟强;董春晖;夏秀芳95-101
发酵和加工对桑椹抗氧化和降血糖作用的影响
龙晓珊;胡腾根;邹宇晓;廖森泰;王思远;林光月;黎尔纳;刘凡;李倩116-123
蒸汽爆破预处理对油茶籽水代法提油品质的影响
张善英;郑丽丽;艾斌凌;郑晓燕;杨旸;潘永贵;盛占武124-130