期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
南极磷虾自溶前后氨基酸和胰蛋白酶降解产物的变化
胡玲萍;张晓梅;张鸿伟;孙维维;温运启;林黎明;薛长湖;姜晓明1-6
富马酸钠对荧光假单胞菌群体感应现象及其腐败活性的抑制作用
孙晓佳;李婷婷;赫彬彬;梅永超;王当丰;谢晶;励建荣7-13
甲醇芽孢杆菌凝乳酶对马苏里拉干酪加工特性的影响
李柳;郑喆;赵笑;吴凤玉;杨贞耐14-22
沙葱及其提取物对小尾寒羊不同部位脂肪酸组成和含量的影响
张秀媛;王翠芳;丁赫;李书仪;敖长金23-29
鸡蛋清磷酸化蛋白质组鉴定与分析
杨燃;宋洪波;黄群;刘丽莉;邱宁;马美湖30-35
绿茶加工中主要滋味物质动态变化及其对绿茶品质的影响
许伟;彭影琦;张拓;孔莹莹;肖文军36-41
零膨胀模型在散装熟肉制品中单核细胞增生李斯特氏菌定量暴露评估中的应用
孙菀霞;金玉琴;戴颖秀;肖建伟;王翔;董庆利49-54
光质对番茄果实品质及挥发性物质的影响
杨俊伟;梁婷婷;严露露;张珂嘉;习林杰;邹志荣55-61
酿酒葡萄新品系'黑珍珠'果实品质分析
彭文婷;王雯染;杨航宇;陈为凯;杨哲;何非;王军62-69
白藜芦醇对α-葡萄糖苷酶的抑制动力学及抑制机制
姜丽丽;张中民;陈道玉;王珍;薛宏宇;刘勇70-74