期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
热加工条件对牛血清白蛋白-葡萄糖糖基化体系抗氧化活性的影响
李军;涂宗财;张露;罗娟7-13
鲜花生仁烘烤温度对花生酱风味和综合品质的影响
舒垚;刘玉兰;姜元荣;徐拥军28-35
蔗糖调控对气流膨化黄桃片微观结构及品质的影响
刘春菊;王海鸥;牛丽影;张钟元;宋江峰;李大婧;刘春泉113-120
桦木酸对T-2毒素致小鼠肠道氧化损伤的保护作用
黄城龙;朱利娟;易想炼;黄琳;欧朝萍;马玉容;邬静;李荣芳;易金娥194-200
月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐复配保鲜剂对青椒保鲜效果的影响
李阳;邓伶俐;徐晓卉;冯凤琴201-206
深度油炸过程中油脂劣变对薯条中油脂和水分含量的影响及水分替代规律
李良;于婧雯;廖一;李杨;江连洲;张爽1-6
益生菌对苏尼特羊胃肠道菌群、代谢物及肉品质的影响
杜瑞;靳烨;王柏辉;罗玉龙;宝勒格;赵丽华;苏琳14-21
黄变对大米流变特性以及内部结构的影响
肖悦;刘敏;刘金光;孙辉;张志平;周中凯22-27
日粮添加亚麻籽对苏尼特羊肌纤维特性及肉品质的影响
侯普馨;侯艳茹;白艳苹;苏琳;赵丽华;宝勒格;靳烨36-42
体外模拟消化过程中果胶对竹叶黄酮生物可及性的影响
李占明;俞玥;梁奕;田磊;戴煌;徐磊;周冬仁;毛豪43-49