期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
碱提条件对麸皮阿拉伯木聚糖组成、理化性质、流变学特性的影响
鲁振杰;李娟;陈正行;李诚;王莉;李亚男22-27
大豆分离蛋白与单糖、双糖、多糖共价复合物的冻融特性及结构表征
王玉莹;张安琪;周国卫;王琳;王喜波28-35
金属离子、半胱氨酸、磷酸盐和乙醇对菊粉糖基化乳清分离蛋白褐变和抗氧化活性的影响
马灵;孙冬雪;李天齐;王瑜;Abdul QAYUM;侯俊财;姜瞻梅36-45
不同取代度水溶性羧甲基茯苓多糖的制备、结构表征及体外抑菌活性
别蒙;谢笔钧;孙智达67-76
本土毕赤克鲁维酵母与酿酒酵母混合发酵葡萄酒的增香潜力分析
张文静;杨诗妮;杜爽;姜娇;叶冬青;刘延琳84-90
芋艿采后主要病原菌分离鉴定及桧木醇抑菌效果
赵璐藐;郜海燕;刘瑞玲;丁玉庭;韩延超;陈杭君136-142
基于UPLC-Q-TOF-MS分析酵母对葡萄酒中糖苷态香气物质释放的影响
安效辉;苗瀛心;陈倬;张欣珂;段长青;潘秋红158-165
基于非靶向代谢组学的白茶与绿茶、乌龙茶和红茶代谢产物特征比较
李鑫磊;俞晓敏;林军;赵小嫚;张妍;林宏政;郝志龙;金心怡197-203
食用油中黄曲霉毒素B1快速检测试纸的评价
张威;张文中;郭平;胡重怡;吕小丽326-331
以聚合乳清蛋白为壁材的苦荞黄酮微胶囊化及其品质分析
孙亚利;周文美;黄永光;王小平;周敏259-266