期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
内蒙古科尔沁地区食疗用酸马奶发酵引子化学成分及细菌多样性分析
乌日汗;包连胜;包秀萍;李爽;王歆远;贾士儒179-185
高通量抗生素残留初筛试剂盒的研制及应用
范维;高晓月;李贺楠;郭文萍;陈淑敏;孙勇;李莹莹333-338
肉桂醛对明胶基肠衣膜的性能影响
包俊青;唐亚丽;卢立新;丘晓琳;王军1-6
氧化对大豆蛋白结构、乳液稳定性及消化特性的影响
沈鹏辉;樊诗堃;赵谋明;周非白7-14
钙离子交联对β-胡萝卜素乳液水凝胶微粒的影响
吴晓琳;王健;邹立强;严持;刘伟15-22
风干武昌鱼中鲜味肽的分离纯化及二级结构分析
莫加利;陈季旺;刘静泊;舒静;廖鄂;夏文水;程水源23-28
单宁酸对鸢乌贼肌原纤维蛋白膜性能的影响
仇超颖;荣婧;胡晓;杨贤庆;李来好29-35
添加辣木叶粉对小麦粉面团品质的影响
朱宏;仇菊;梁克红;卢林纲;王靖36-40
添加顺序对β-乳球蛋白与EGCG及葡萄糖三元复合物结构和功能的影响
姚文俊;周磊;付珊琳;钟俊桢;刘成梅41-47
大豆乳清废水提取脂肪氧合酶对面条加工特性的影响
姜闪;张志国48-53