期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
高通量抗生素残留初筛试剂盒的研制及应用
范维;高晓月;李贺楠;郭文萍;陈淑敏;孙勇;李莹莹333-338
绞股蓝中6种多酚化合物的HPLC检测及其醇提液的抗氧化活性
邓俊琳;朱永清;夏陈;陈建;赵旭珠;张盈娇;李华佳;邓海云;李娟265-269
肉桂醛对明胶基肠衣膜的性能影响
包俊青;唐亚丽;卢立新;丘晓琳;王军1-6
氧化对大豆蛋白结构、乳液稳定性及消化特性的影响
沈鹏辉;樊诗堃;赵谋明;周非白7-14
钙离子交联对β-胡萝卜素乳液水凝胶微粒的影响
吴晓琳;王健;邹立强;严持;刘伟15-22
风干武昌鱼中鲜味肽的分离纯化及二级结构分析
莫加利;陈季旺;刘静泊;舒静;廖鄂;夏文水;程水源23-28
利用坛紫菜藻红蛋白制备脯氨酰内肽酶抑制肽
谢雪琼;钟婵;孙乐常;翁凌;张凌晶;刘光明;曹敏杰123-129
单宁酸对鸢乌贼肌原纤维蛋白膜性能的影响
仇超颖;荣婧;胡晓;杨贤庆;李来好29-35
添加辣木叶粉对小麦粉面团品质的影响
朱宏;仇菊;梁克红;卢林纲;王靖36-40
添加顺序对β-乳球蛋白与EGCG及葡萄糖三元复合物结构和功能的影响
姚文俊;周磊;付珊琳;钟俊桢;刘成梅41-47