期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
分子对接和光谱法研究原儿茶醛和阿魏酸与牛血清白蛋白的互作机理
吕艳芳;梁倩倩;郭雨晴;李学鹏;刘欣欣;沈琳;励建荣24-31
产Reuterin罗伊氏乳杆菌的定向筛选及其生物学特性
李一娟;邵开生;张娜;孟迎平;陶雪莹;周颖钰;魏华;张志鸿32-38
GC-MS和LC-MS/MS分析麦粉中烷基间苯二酚同系物组成
黄沁沁;樊凤娇;李彭;樊艳;邹燕羽;方勇187-194
基于矿物元素指纹差异的榴莲产地甄别
周秀雯;潘家荣;吴浩;陈海泉;颜治;靳保辉;谢丽琪;赵燕;赵超敏;陈辉255-262
QuEChERS-高效液相色谱-串联质谱法测定稻田水产品中氟虫腈及其代谢物残留
马丽莎;谢文平;尹怡;单奇;刘书贵;李丽春;赵成;郑光明308-314
人工神经网络结合遗传算法优化保护剂提高罗伊氏乳杆菌抗冻性能
潘海博;覃璐琪;黄燕婷;梁晓琳;黄国宏;聂梦琳;饶川艳;梅丽华;李全阳70-77
鱼皮明胶和多酚组装行为与相互作用
王舒雅;赵靖昀;代亚磊;高瑾;梁宏闪;李述刚;周彬1-8
热处理对牛乳美拉德反应程度及挥发性成分的影响
依胜男;芦晶;逄晓阳;郝莉雨;张书文;吕加平9-15
提高黑米花色苷颜色稳定性辅色剂的筛选及其作用机制
赵磊;潘飞;周娜;张雅莉;郝帅;王成涛16-23
植物乳杆菌YW11胞外多糖对酸乳加工特性的影响
蔡淼;郝晓娜;罗天淇;陈超;曹永强;杨贞耐39-45