期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
脂质去除分散固相萃取-气相色谱-串联质谱测定鸡蛋中62种农药残留
舒晓;褚能明;张雪梅;孟霞;李典晏;黄程兰;向嘉;杨俊英320-327
鱼皮明胶和多酚组装行为与相互作用
王舒雅;赵靖昀;代亚磊;高瑾;梁宏闪;李述刚;周彬1-8
热处理对牛乳美拉德反应程度及挥发性成分的影响
依胜男;芦晶;逄晓阳;郝莉雨;张书文;吕加平9-15
提高黑米花色苷颜色稳定性辅色剂的筛选及其作用机制
赵磊;潘飞;周娜;张雅莉;郝帅;王成涛16-23
分子对接和光谱法研究原儿茶醛和阿魏酸与牛血清白蛋白的互作机理
吕艳芳;梁倩倩;郭雨晴;李学鹏;刘欣欣;沈琳;励建荣24-31
产Reuterin罗伊氏乳杆菌的定向筛选及其生物学特性
李一娟;邵开生;张娜;孟迎平;陶雪莹;周颖钰;魏华;张志鸿32-38
植物乳杆菌YW11胞外多糖对酸乳加工特性的影响
蔡淼;郝晓娜;罗天淇;陈超;曹永强;杨贞耐39-45
CodY在单核细胞增生李斯特菌抗氧化胁迫中的作用
杨诗怡;林巍;杨丽玉;左成;罗勤46-53
不同寡营养条件下副溶血性弧菌的生长异质性
张布克;史俊;潘迎捷;赵勇;刘海泉54-61
辣椒粉中黄曲霉菌生长及其产毒规律的预测模型构建
赵雪;靳欣迪;刘斌;赵旭博62-69