期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
ICP-QQQ-MS法分析婴幼儿谷物辅助食品中镉含量的干扰及其校正
蔡玮;赵博;赵少雷;陈欢欢;李潇;逯海;韦超;P.234-239
牛肉宰后冷却贮藏期肉色稳定性的变化及其机制
吕锦涛;舒一梅;全威;沈清武;P.208-216
啶虫脒在豇豆腌制过程中的生物转化
靳玉慎;唐初;李会;邢杨;范梦蝶;牛宇敏;邵兵;P.240-248
基于超声联合滚揉腌制改善低盐预制调理海鲈鱼品质特性
白恒丽;李来好;吴燕燕;王悦齐;P.161-171
水果及其制品滋味特征及调控方法研究进展
张雅欣;李旋;胡佳星;毕金峰;刘霞;P.299-311
小麦萌芽程度对全麦挂面食用品质的影响
李明鹏;高琨;魏敏;汪丽萍;谭斌;丁文平;P.172-178
行政法视角下的食品安全风险监测与评估
陆丹;陆维福;P.366-373
柑橘类水果中的抗癌活性成分及其机制研究进展
李江南;赵希娟;焦必宁;P.328-340
多环芳烃的形成、危害及其减控技术研究进展
颜婷;葛天嗣;黄才欢;罗紫明;欧仕益;郑洁;P.257-266
聚乙烯醇/3-巯基丙酸-InP/ZnS量子点荧光薄膜测定水中铜离子
张佳然;许泽宇;于杰;史策;岳云涛;P.227-233