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期刊信息/Journal information
食品科学

北京食品科学研究院

孙勇

半月刊

1002-6630

11-2206/TS

foodsci@126.com

010-83155446/47/48/49/50

100068

北京市丰台区洋桥70号

食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年,现为半月刊发行,全年24期,大16开,为食品学科专业学术期刊,主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果,体现了国内食品行业的前沿科研成果,代表了食品行业中的领先...展开全部>>
正式出版
收录年代
    2024年14期Issue 14,2024

    褪黑素通过调控能量代谢和抗氧化能力增强杏果实抗冷性

    任新雅;石慧敏;刘志旭;张昱;崔翔龙;王智让;赵亚婷;朱璇;P.217-226

    牛肉宰后冷却贮藏期肉色稳定性的变化及其机制

    吕锦涛;舒一梅;全威;沈清武;P.208-216

    ICP-QQQ-MS法分析婴幼儿谷物辅助食品中镉含量的干扰及其校正

    蔡玮;赵博;赵少雷;陈欢欢;李潇;逯海;韦超;P.234-239

    啶虫脒在豇豆腌制过程中的生物转化

    靳玉慎;唐初;李会;邢杨;范梦蝶;牛宇敏;邵兵;P.240-248

    生姜提取物种类、生物学活性及其在食品包装上的应用研究进展

    郝芮青;张程程;牛海月;忻晓庭;刘大群;章检明;P.341-351

    基于超声联合滚揉腌制改善低盐预制调理海鲈鱼品质特性

    白恒丽;李来好;吴燕燕;王悦齐;P.161-171

    水果及其制品滋味特征及调控方法研究进展

    张雅欣;李旋;胡佳星;毕金峰;刘霞;P.299-311

    柑橘类水果中的抗癌活性成分及其机制研究进展

    李江南;赵希娟;焦必宁;P.328-340

    多环芳烃的形成、危害及其减控技术研究进展

    颜婷;葛天嗣;黄才欢;罗紫明;欧仕益;郑洁;P.257-266

    行政法视角下的食品安全风险监测与评估

    陆丹;陆维福;P.366-373