期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
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食品科学/Journal Food Science
《食品科学》创刊于1980年，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先学术水平，具有文献记录和标志的作用。该...展开全部>>
收录年代
不同干燥方式对西兰花茎和叶品质的影响
李子煜;吴婷;马帅楠;徐晓云;P.179-188
质谱技术分析表征多糖类化合物结构的应用进展
李蓝艳;于剑平;张子依;张欢;李超;汲晨锋;P.352-365
羧甲基壳聚糖对牛骨胶原蛋白微观结构、热稳定性及自组装性质的影响
刘泓;郭玉杰;许雄;李侠;张鸿儒;张春晖;徐杨;P.1-13
植物基食品中多酚的生物转化及生物活性研究进展
林登蕃;郑志豪;周映君;龚文兵;朱作华;严理;胡镇修;彭源德;谢纯良;P.319-327
ICP-QQQ-MS法分析婴幼儿谷物辅助食品中镉含量的干扰及其校正
蔡玮;赵博;赵少雷;陈欢欢;李潇;逯海;韦超;P.234-239
牛肉宰后冷却贮藏期肉色稳定性的变化及其机制
吕锦涛;舒一梅;全威;沈清武;P.208-216
行政法视角下的食品安全风险监测与评估
陆丹;陆维福;P.366-373
多环芳烃的形成、危害及其减控技术研究进展
颜婷;葛天嗣;黄才欢;罗紫明;欧仕益;郑洁;P.257-266
聚乙烯醇/3-巯基丙酸-InP/ZnS量子点荧光薄膜测定水中铜离子
张佳然;许泽宇;于杰;史策;岳云涛;P.227-233
气相色谱-质谱结合相对气味活性值分析不同干燥方式对桂花浸膏与净油香气成分的影响
郭英杰;郭智鑫;卞建明;谢秋涛;李高阳;汪凯;朱向荣;P.151-160