期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
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食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
褪黑素通过调控能量代谢和抗氧化能力增强杏果实抗冷性
任新雅;石慧敏;刘志旭;张昱;崔翔龙;王智让;赵亚婷;朱璇;P.217-226
白酒中乙醛和糠醛的吸附效果对比
王寿峰;丁秀国;林嘉荣;兰茜;霍明官;P.189-197
传统发酵酸肉中微生物的分离鉴定及其益生潜力评价
李雪菲;潘琼;罗慧婷;徐宝才;李沛军;P.75-84
酸碱环境下丁基羟基甲苯的氧化特性及氧化产物
戴素仪;程海军;刘雄民;马丽;李伟光;赖芳;P.30-36
啶虫脒在豇豆腌制过程中的生物转化
靳玉慎;唐初;李会;邢杨;范梦蝶;牛宇敏;邵兵;P.240-248
生姜提取物种类、生物学活性及其在食品包装上的应用研究进展
郝芮青;张程程;牛海月;忻晓庭;刘大群;章检明;P.341-351
基于超声联合滚揉腌制改善低盐预制调理海鲈鱼品质特性
白恒丽;李来好;吴燕燕;王悦齐;P.161-171
苦味抑制剂阿魏酸的构效关系
方子超;周隽涵;郑建仙;P.14-22
《食品科学》第九届编委会
P.I0008-I0011
水果及其制品滋味特征及调控方法研究进展
张雅欣;李旋;胡佳星;毕金峰;刘霞;P.299-311