期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
2,4-表油菜素内酯对葡萄果实采后灰霉病的抑制作用机理
杨艺琳;张正敏;李美琳;赵立艳;金鹏;郑永华231-238
茉莉酸甲酯处理对猕猴桃软腐病菌作用机制及果实品质的影响
黎晓茜;唐靖文;龙友华;尹显慧;吴小毛;赵志博;樊荣;莫飞旭;蒋艳玲;黄亚欣239-248
γ-氨基丁酸对鸡蛋贮藏性能的影响
姜国川;闫晓慧;谭传欣;孙洪蕊;张佳霖;刘学军;王丽岩249-254
热处理对乳液凝胶微结构的调控作用以及不同维生素贮藏稳定性的影响
鹿瑶;仇丹;崔梦楠;高彦祥;毛立科1-7
方便米粉的水分吸附和热力学特性
万婕;夏雪;周国辉;刘成梅;丁月平8-14
基于网络大数据研究不同区域消费者对红烧肉感官属性及其描述的差异性
王博;曹振霞;刘登勇;沙磊15-22
果皮中酚类物质含量、抗氧化活性及在体外消化过程中成分的变化
徐洪宇;蒯宜蕴;詹壮壮;董娟娥23-30
羟自由基氧化对高白鲑肌原纤维蛋白降解的影响
秦军委;雷用东;邱恒恒;郭欣;朱新荣;张建31-36
异甘草素抑制α-葡萄糖苷酶的分子机制
韩芬霞;范新景;耿升;娄文娟;梁桂兆;刘本国37-42
多巴胺磁性纳米粒子对Nisin的吸附特性
姜飞虹;宋子涵;牛晨;张宇翔;魏建平;岳田利43-49