期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
末水坛紫菜蛋白源抗氧化肽的制备、分离纯化与体外抗氧化活性
胡晓;于娇;陈胜军;杨贤庆;李来好;吴燕燕37-44
GC-MS与电子感官结合对烟熏液风味物质的分析
宋丽;陈星星;谷风林;胡可;吴桂苹;朱秋劲;陶锐193-201
热转换元素分析-同位素比质谱法测定低氘包装饮用水中氘含量
韩莉;刘迪;余婷婷266-271
发酵香肠源抗氧化肽的稳定性
栾晓旭;冯美琴;孙健1-7
高水分环境条件下普通和蜡质大麦淀粉不同比例复配体系的功能性质
赵神彳;李鑫;刘骞;孔保华;胡公社8-14
豆浆成分对Bowman-Birk胰蛋白酶抑制剂热失活程度的影响
甄少波;王建设;何辉;刘奕忍;陈业明15-20
多酚对热处理甜瓜汁挥发性关键异味组分的抑制作用
孙钰清;孔凡玉;吴继红;庞雪莉21-28
3种氨基酸对西式熏煮火腿品质及N-亚硝胺形成的影响
周亚军;王楸颖;马永强;陈艳;王淑杰29-36
不同蛋白质对大黄米淀粉老化特性的影响
肖瑜;杨新标;林楠;郑明珠;刘景圣45-51
热烫处理对高添加量马铃薯生全粉馕制品品质的影响
邹淑萍;张谦;孟伊娜;马燕;许铭强;邰晓亮;佟立涛52-56