期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
颗粒形绿茶的物理特性与外形品质关联性
郭丽;余方林;赵锋;张悦;朱荫;戴伟东;董春旺;林智25-30
桑黄子实体多糖的提取及其对D-半乳糖诱导的3T3细胞损伤的保护作用
胡晓彤;叶玉洁;石光;赵南晰;谷明柳;闫宇宁;周嘉宁;安丽萍204-211
牛肌红蛋白热加工过程中多肽稳定性影响因素分析及其在真实性鉴别中的应用
李莹莹;康超娣;张颖颖;赵文涛;李家鹏;李慧晨;王守伟1-8
百里香精油微胶囊对摩根氏菌和变形杆菌产组胺机制的影响
于红红;吴明颖;王庆玲;董娟;卢士玲9-16
基于深度置信网络-多类模糊支持向量机的粮食供应链危害物风险预警
王小艺;李柳生;孔建磊;金学波;苏婷立;白玉廷17-24
抗菌肽brevilaterin与柠檬酸联用对大肠杆菌的协同抑菌机理
宁亚维;苏丹;付浴男;刘杨柳;王志新;贾英民31-37
10种植物精油对腐生葡萄球菌抑制效果比较及肉桂精油抑菌机制分析
蓝蔚青;刘嘉莉;翁忠铭;陈梦玲;谢晶38-44
基于果胶特性改变的罐藏黄桃质构软化机制
于笑颜;吕健;毕金峰;王凤昭;李旋;吴昕烨45-52
核桃仁细胞结构观察及其氧化过程中的变化与拉曼光谱分析
蓝文言;曹嘉成;齐琳;吉洋洋;何爱民;段玉权;荣瑞芬53-61
北疆早、中熟本土苹果品质分析与评价
伊丽米努尔;何苗;陆彪;依巴代提·木合旦尔;罗青红62-67