期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
顺磁离子介导磁弛豫生物传感器评定鱼肉新鲜度
曹子岳;董永贞;彭雪雯;陈瑞;江丰;范志勇;俞晓平;陈翊平;P.304-312
超高效合相色谱法测定鱼肉中氟苯尼考对映体及其代谢产物残留量
张文华;吴媛;施雅梅;汪鹏;叶芮辰;徐可;谢文;徐敦明;伊雄海;P.321-327
烘焙温度对漳平水仙茶饼风味品质的影响
翁晶晶;周承哲;徐凯;陈光武;石碧滢;朱晨;孙云;赖钟雄;郭玉琼;P.252-260
SPME-GC-MS与SPME-GC-O协同鉴定菇娘果关键香气成分
刘子豪;王笑园;傅娆;温馨;倪元颖;P.296-303
基于Illumina MiSeq测序技术分析大鲵肉冷藏过程中微生物菌群演替规律
赵萍;金文刚;兰阿峰;刘俊霞;裴金金;陈德经;P.172-182
基于代谢组学的虾夷扇贝不同组织风味与营养成分变化差异
刘蓉;刘雨曦;张玉莹;辛然;郑建祎;秦磊;P.289-295
UPLC-MS/MS法同时测定采后莲雾果实中7种酚酸类物质含量
尹青春;张容鹄;吴广;王承业;段宙位;谢辉;邓浩;P.283-288
安吉白茶挥发性成分及关键呈香成分分析
石亚丽;白艳;马婉君;朱荫;王佳童;邵晨阳;严寒;林智;吕海鹏;P.261-268
基于多源信息融合的绿茶杀青叶水分含量智能感知方法
董春旺;刘中原;杨明;王梅;张人天;林智;P.242-251
炒制时间对不同复配比例黑皮鸡枞菌-平菇复合酱风味的影响
冯瑶;樊一鸣;任洪利;许贺然;夏榕嵘;侯振山;李昀婷;马世宇;杨镇;辛广;P.275-282