期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
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食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
大豆次生代谢产物结构、生物活性及其作用机制研究进展
孟新静;杨旭;孟德尚;王梦晗;王磊;刘振花;P.35-47
丹贝冻干粉对蛋白质营养不良小鼠的改善作用
王召君;王兆石;赵保民;董明盛;P.180-187
胶束酪蛋白复酶水解肽与钙形成螯合物的制备、表征及螯合机制
苑贤伟;石梦园;颜如玉;任钏;李洪波;李红娟;于景华;P.57-64
理性设计提高角质酶水相催化合成风味酯的热稳定性
林良才;肖冬婷;袁宇轩;方超;张煜行;张翠英;P.161-168
低温超微粉碎对茶枝柑果肉粉理化性质和功能特性的影响
肖佳豪;张群;潘兆平;李涛;孙恬;江盛宇;李绮丽;付复华;P.220-231
植物基食品安全风险及应对策略
朱蕾;刘静;徐欢;潘迎捷;赵勇;张昭寰;P.376-386
罗望子多糖对无麸质马铃薯淀粉面糊特性及面包品质的影响
孙雨佳;李帝明;刘彦涛;李鹏飞;孙福生;张艳;杨楠;P.115-122
共价有机框架材料磁性固相萃取结合高效液相色谱-串联质谱法检测茶叶中黄曲霉毒素
赵东岳;许秀丽;王秀娟;吴薇;张峰;P.263-269
Callfor Paper from Food Science and Human Wellness
P.I0015-I0015
HS-SPME-GC-MS/MS结合非靶向代谢组学分析涪陵榨菜发酵过程中挥发性成分
卢春霞;徐俊豪;余杰;尤晓慧;陈亚;李朝盛;李红敏;姬勇;唐宗贵;罗路云;P.206-213