期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
变温液氮速冻结合复合抗冻剂对冻藏预制调理黄鳝品质的影响
潘扬;李涵;张莹;胡秋林;廖鄂;陈季旺;P.247-255
壳聚糖自组装颗粒与明胶-大豆分离蛋白微胶束协同构建高内相乳液体系
石冬雪;李悦欣;陈倩;刘昊天;孔保华;P.82-91
贵州红托竹荪和冬荪的品质评价
董慧;赵晓燕;李晓贝;鄂恒超;周昌艳;张艳梅;P.198-205
海参多糖的结构、活性及构效关系研究进展
舒志强;刘芳;井月欣;矫春娜;季一枝;王茂剑;王共明;张健;P.354-365
植物基食品安全风险及应对策略
朱蕾;刘静;徐欢;潘迎捷;赵勇;张昭寰;P.376-386
低温超微粉碎对茶枝柑果肉粉理化性质和功能特性的影响
肖佳豪;张群;潘兆平;李涛;孙恬;江盛宇;李绮丽;付复华;P.220-231
理性设计提高角质酶水相催化合成风味酯的热稳定性
林良才;肖冬婷;袁宇轩;方超;张煜行;张翠英;P.161-168
乳酸菌发酵黑莓汁风味品质及神经保护作用
夏依旦·买买提;吴寒;刘小莉;努尔古丽·热合曼;邸清如;周剑忠;钟良;P.145-153
食药用菌多糖调控胃肠道功能的研究进展
刘建辉;戴燚;岳玉玲;刘拓宇;杨文建;陆欢;P.270-279
E3泛素连接酶调控果蔬生长发育及逆境响应的研究进展
丁君;李富军;李晓安;张新华;P.280-289