期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
食品中硼的健康风险与控制研究进展
万洋灵;郭顺堂265-270
大豆分离蛋白联合海藻酸钠制备番茄红素胶束
赵磊;张晓蕾;胡济美;赵磊;王成涛1-6
谷氨酰胺转氨酶对大豆与小麦混合蛋白凝胶性质的影响
汪亚强;罗水忠;钟昔阳;姜绍通;郑志;赵妍嫣48-52
1株产细菌素乳酸菌的鉴定及所产细菌素的诱导合成现象
王筱梦;江芸;孙芝兰;刘芳;王道营;诸永志;耿志明;徐为民170-175
菲律宾蛤仔对扑草净的生物富集与消除规律
刘丽娟;王玮云;张华威;姜向阳;任利华;姜芳;孙灵毅252-256
二甲基二碳酸盐发酵前处理对茶枝柑果酒发酵特性的影响
邓莎莎;吴继军;刘忠义;余元善;徐玉娟7-13
槲皮素与6-O-α-D-麦芽糖-β-环糊精包合物的理化表征
李赟;汪芳;邹伟;王雪松;蔡红燕;陈轩;孙威;沈汪洋38-42
影响酪蛋白糖基化的因素分析
刘贵梅;夏秋琴;李普;吕丽爽14-20
桑叶经霜前后总黄酮积累量与苯丙氨酸解氨酶活力及气温相关性分析
于小凤;李韵竹;张魏琬麒;王笃军;魏渊;欧阳臻21-25
NaCl胁迫下Ca2+调控发芽大豆生理代谢和γ-氨基丁酸含量变化
尹永祺;王淑雯;宋吴昱;高璐;饶胜其;杨振泉;方维明26-30