期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
大豆分离蛋白联合海藻酸钠制备番茄红素胶束
赵磊;张晓蕾;胡济美;赵磊;王成涛1-6
二甲基二碳酸盐发酵前处理对茶枝柑果酒发酵特性的影响
邓莎莎;吴继军;刘忠义;余元善;徐玉娟7-13
影响酪蛋白糖基化的因素分析
刘贵梅;夏秋琴;李普;吕丽爽14-20
桑叶经霜前后总黄酮积累量与苯丙氨酸解氨酶活力及气温相关性分析
于小凤;李韵竹;张魏琬麒;王笃军;魏渊;欧阳臻21-25
NaCl胁迫下Ca2+调控发芽大豆生理代谢和γ-氨基丁酸含量变化
尹永祺;王淑雯;宋吴昱;高璐;饶胜其;杨振泉;方维明26-30
乳清多肽对猪肉糜氧化和凝胶特性的影响
彭新颜;许晶;杨阳;毛慧敏;姜秀静;徐帅帅31-37
槲皮素与6-O-α-D-麦芽糖-β-环糊精包合物的理化表征
李赟;汪芳;邹伟;王雪松;蔡红燕;陈轩;孙威;沈汪洋38-42
多酚对猪肉肌原纤维蛋白氧化和凝胶特性的影响
张慧芸;吴静娟;郭新宇43-47
玉米环二肽(组氨酸-脯氨酸)的分离纯化、结构鉴定及其生物活性
樊红秀;刘鸿铖;董欣;张艳荣53-60
超声波作用于大豆分离蛋白-磷脂复合体系的流变性和拉曼光谱变化
毕爽;隋晓楠;韩天翔;李杨;王中江;齐宝坤;江连洲61-66