期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
采前喷施胺鲜酯对采后龙眼果实贮藏期间果皮膜脂代谢的影响
林毅雄;林河通;陈艺晖;王慧;林艺芬203-210
纳米金属/金属氧化物-聚烯烃食品包装膜中纳米成分迁移的扩散系数估算
张策;胡长鹰;石玉杰;姜紫薇1-6
臭氧处理对交链孢菌生长及其毒素积累的抑制作用
姜楠;王刘庆;李祖梁;王多;王蒙51-57
黄原胶对体外模拟消化过程中4种竹叶黄酮生物可及性的影响
李占明;蔡泓历;梁奕;毛豪;廖晗雪;俞玥;周冬仁58-64
不同部位牦牛肉肌纤维特性与肉品质差异
杨玉莹;曹晖;张一敏;毛衍伟;梁荣蓉;董鹏程;杨啸吟;朱立贤;罗欣;张文华72-77
赋型剂乳液粒径和菠菜加工方式对菠菜中β-胡萝卜素生物可给性的影响
袁曦;刘晓娟;曹庸78-87
营养冲调粥流化床干燥特性及动力学模型的建立
李雨朋;赵一霖;赵城彬;吴玉柱;许秀颖;曹勇;张浩;刘景圣100-106
超高压结合胰蛋白酶消减虾原肌球蛋白致敏性及其抗原线性表位残留
胡志和;王丽娟;薛璐;刘平;贾莹;鲁丁强107-114
超高压对带鱼鱼糜凝胶特性及其肌原纤维蛋白结构的影响
陈燕婷;林露;高星;罗华彬;张进杰;楼乔明;徐大伦;杨文鸽115-120
不同热处理方式对鲈鱼品质的影响
向雅芳;熊光权;乔宇;廖李;汪兰;吴文锦;丁安子;李新;石柳127-135