期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
乳酸链球菌素脂质体在不同pH值条件下的稳定性及其抑菌效果
付咪;俞佳丽;郭亮;李延华;陈杰;孟岳成7-13
巨大芽孢杆菌L2发酵产物对魔芋软腐病菌的抑菌机制
赵妗颐;肖洋;杨龙;张素;吉玉玉;李祝14-20
红豆淀粉-脂质复合物结构及体外消化性质
郭宏伟;赵城彬;吴玉柱;张浩;张隋鑫;李妍;许秀颖;刘景圣21-27
热处理对酶改性蛋黄液乳化性的影响及拉曼光谱分析
徐楠;赵英;迟玉杰28-34
不同品种薄皮甜瓜成熟期果实质地品质分析及综合评价
潘好斌;刘东;邵青旭;高歌;齐红岩35-42
木耳粉对面团流变学特性及面条品质的影响
王丹;郑惠华;纪阳;方东路;赵立艳;陈惠;胡秋辉43-50
3种大米淀粉脱支前后结构及流变特性
曹川;申明玉;许莉;韦冬梅;周裔彬88-93
As(Ⅲ)和As(Ⅴ)在香菇栽培基质和子实体中的迁移规律
唐庆强;曹晓钢;夏林兵;陈锦丽;张凤珍;罗顺玉;王丹红94-99
硫酸化羊肚菌多糖调控胆固醇代谢作用
唐瑜婉;张月巧;李瑶;雷琳;李富华;赵吉春;吴素蕊;明建136-142
黑蒜粉膳食补充对环磷酰胺诱导BALB/c小鼠免疫功能的影响
杨明;秦烨;郝俊宇;吴涛;刘锐;隋文杰;张民163-170