期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
浓香型大曲与生产环境微生物群落间的溯源性分析
刘英杰;黄钧;秦辉;张宿义;董异;王超;王小军;周荣清;P.207-214
基于代谢组学研究不同花色种类云南白茶的化学成分差异
王哲;赵燕妮;陈丹;彭佳堃;高健健;林智;陈雪峰;田军;万云龙;戴伟东;P.221-231
武定鸡肉中鲜味肽分离鉴定及呈味特性
何颖;吕东霖;廖国周;贾蓉;葛长荣;黄明;王桂瑛;P.232-238
2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸卤代衍生物的合成及其甜味抑制作用评价
胡涵翠;李加兴;郑建仙;P.17-23
包装残氧量对幼儿配方乳粉品质的影响
周梦瑶;程莎莎;田芳;鲁杏茹;梁雅琪;朱振宇;贾蕾;张微;满朝新;姜毓君;P.82-89
钾盐替代和附属发酵剂对切达干酪品质的影响
余鹏飞;马春丽;韩秀娥;王家栩;贾丽丽;P.90-96
基于RBL-2H3模型分析过敏反应效应细胞激活的差异基因
刘艳;谷福蝶;陈慧莹;李焱;周钰;张军;刘红;曹敏杰;刘光明;刘庆梅;P.105-112
Streptococcus thermophilus IMAU20551胞外多糖基因簇及其表达分析
乔少婷;代安娜尔;解敏;孙思霖;聂佳莹;丹彤;P.136-144
矢车菊素-3-葡萄糖苷与大豆蛋白相互作用的多重光谱分析及分子对接
黄国;陈骐;池云峰;罗小雪;衣艳娇;王迪;隋晓楠;P.24-33
淀粉酶纳米花型时间-温度指示剂的制备及性能分析
胡晓波;王麟;李小娟;P.60-67