期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
手筑茯砖茶加工过程中挥发性组分变化分析
李俊杰;徐元昊;陈梦娟;邓高文;吴凯;蒋立文144-154
黑白胡椒腊肠贮藏期中气味活性物质演变及异味分析
周慧敏;张顺亮;赵冰;吴倩蓉;李素;潘晓倩;朱宁;乔晓玲;王守伟;刘博文162-171
多重实时聚合酶链式反应熔解曲线法同步鉴别蓝鳍金枪鱼、裸盖鱼、异鳞蛇鲭
许随根;王守伟;李家鹏;李金春;陈曦;杨君娜;熊苏玥;黄鑫;乔晓玲;曲超259-266
微波消解-电感耦合等离子体-质谱法同步检测白玉菇中Pb、As、Cd及其健康风险评估
徐明芳;岳甜;傅利军;刘莉;张秀敏;马永征;沈林燕;孙勇333-339
鳗鱼骨胶原肽钙螯合物的制备及其稳定性和Caco-2吸收特性
钱跃威;徐瀚麟;吕奇晏;陈智超;滕慧;陈雷1-8
竹叶提取物对低硝西式熏煮火腿品质及亚硝酸盐的影响
周亚军;李文龙;陈艳;王淑杰9-15
兔皮胶原蛋白的性质及凝胶临界模型的建立
张晓亮;张毅16-21
非靶向代谢组学对赤霞珠果皮不同砧穗组合差异代谢物的分析
章智钧;刘怀锋;孙军利;赵宝龙;潘立忠;何旺;刘晶晶22-30
酱曲中耐盐产香酵母的分离及其发酵特性
孟凡冰;王中伟;李云成;马长中;刘达玉31-38
3株发酵香肠源乳酸菌体外功能特性的比较
冯美琴;栾晓旭;孙健39-45