期刊信息/Journal information
：中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
：姚粟
：半月刊
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食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年代
复配精油纳米乳雾化处理对马铃薯发芽的抑制作用及机理探讨
李子和;夏泆斌;张忠;毕阳;乔彩红;李斌山;WILLIAM OYOM30-37
超声-微波协同提取柚子皮多糖工艺优化及单糖组成、结构和抗氧化活性分析
江飞凤;谭晓辉;胡鹏刚;潘雪梅;闫锦196-204
TOR1基因缺失对酿酒酵母耐受性的影响
张晓晓;任剑星;刘凯毅;李潇;董健1-7
西藏传统青稞酒酿造用藏曲中主要酵母菌的分离及酿造特性研究
黄昊;哈祖德;顾京赛;杨兴华;王兆基;陈双;徐岩8-14
喷雾干燥入口温度对蛋清蛋白流变和结构特性的影响
陈珂;刘丽莉;郝威铭;杨晓盼;李媛媛15-21
卤烤鸭中类黑精的提取及其抗氧化活性与化学稳定性研究
彭松林;潘成磊;康梦瑶;李懿璇;赵紫悦;郑仁兵;尚永彪22-29
永春老醋不同生产阶段细菌和真菌多样性动态变化特征分析
王俊奇;黄卫红;李双彤;袁建军;陈洪彬;马应伦;张秋芳38-44
羧甲基化木聚糖的益生元作用研究
李霞;陈海鸥;韩淑芳;陆凤莹;周玉恒;单杨;李静45-50
环木菠萝烯醇阿魏酸酯分子结构性质的密度泛函理论研究
李怡菲;覃小丽;阚建全;刘雄;钟金锋51-56
三种不同改性方法对甘薯渣不溶性膳食纤维改性效果的研究
陈致印;刘伟鹏;王盈希;曾立;向国红;刘桃李;龚意辉57-62