期刊信息/Journal information
：中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
：姚粟
：半月刊
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食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年代
混菌发酵对油茶粕中茶皂素表面活性指标和抗氧化活性的影响
韩帅鹏;曾万祥;伍丹惠;蓝秀权;华涛;程建华;周心慧;周辛;P.119-125
果蔬花色苷的理化特性、提取技术及功能活性研究进展
张淑淑;吕想;刘伟;张菊华;P.360-371
小麦肽及其与大豆肽、豌豆肽复配肽的体外组合对TNF-α刺激C2C12骨骼肌细胞蛋白表达的影响
程改平;李明亮;刘婧;徐淼;李可;闫九明;任玮;秦修远;P.153-158
美极梅奇酵母与酿酒酵母混合发酵对蓝莓酒品质的影响
汤楚琦;顾秋亚;周剑丽;黎帅近一;李炫辰;丁合霞;杨国华;余晓斌;P.138-144
鳄梨油的提取、营养组成及生物学功能研究进展
雷昌贵;孟宇竹;陈锦屏;张晓东;蔡花真;P.351-359
1-甲基环丙烯结合生物保鲜剂对鲜切甘蓝保鲜效果的影响
李金金;杨钧翔;赵楠;吴迪;贾晓昱;张鹏;李江阔;P.159-167
红枣环磷腺苷的提取工艺优化及应用研究
龚频;龙辉;王小娟;杨文娟;常相娜;陈福欣;P.184-190
组蛋白激活晚期糖基化终末产物受体并引发炎症反应
孙常津;杨岩;刘国玉;中西秀树;P.78-84
酱香型白酒酿造过程中挥发性硫醇类化合物的含量分布
向丹华;李沛祺;王佳宝;陈双;徐岩;P.8-14
植物乳杆菌对小鼠高强度运动后肌肉损伤的缓解作用及机制研究
严中汉;石刘婷;赵建新;张灏;王刚;陈卫;P.1-7